蚝油生菜】做法：1）生菜放在加了盐的水里浸泡半个小时。2）放沸水中焯一下，控水放盘中。3）蚝油加料酒，芝麻油，少许糖，调成碗汁。4）将蒜拍碎切成粒。5）锅中放油，加蒜末炒香，加碗汁煮沸。6）将淀粉加水调匀，倒入煮沸的调味汁中，快速搅匀煮沸关火，倒在生菜上即可食用。

       酱熬鲫鱼：鲫鱼去鳞、内脏，洗净；姜切片，葱白切末，红椒切细丝；锅内做油，将鲫鱼略炸捞出；锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、大料；放入鲫鱼，倒入调稀的黄酱，倒料酒；倒入开水大火烧开加糖调味；烹入酱油少许、醋多一点，转小火；炖至汤汁粘稠，点少许鸡粉，撒上红椒丝和葱花即可。

      红烧牛肉】红烧牛肉，是一道怎么也吃不够的菜，下面，就饭，咋吃都是那么美味，而且是高蛋白低脂肪的肉类。做法：1）牛肉洗净,切成小块,入开水锅焯下水。2）油热，下葱姜蒜，大料，干红椒煸香，倒入牛肉。3）加酱油，加水和盐。4）移至砂锅，炖至软烂即可。

      酸辣土豆片】1、土豆切成薄片，放入开水中焯熟，沥干待用；2、热油锅中放入由辣椒粉，干辣椒碎，蒜末，花椒粉，椒盐，食盐，生抽，香醋，白砂糖，香油 混合在一起的调味料，出了香味就关火；3、将调好的料浇入土豆片中，并撒入香菜末，拌匀即可。

川菜回锅肉 】1.猪肉洗净，整块放入冷水煮20分钟捞出，冷却切片备用。2.青椒洗净切块。3.青蒜去干皮切段。4.炒锅倒油，下肉片炒至肥肉部分收缩，放入青椒翻炒盛出。5.锅中余油将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精炒匀。6.倒入肉片青椒翻炒。7.起锅前加青蒜即可。

干炸带鱼：将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用料酒、十三香粉、盐腌制一下，鸡蛋打散和干淀粉调成糊；锅中放油烧五成热，将带鱼段逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄略焦时，捞出装盘，炸带鱼即成。推荐吃法： 热烙饼或是馒头卷着酥香的带鱼吃，别有风味~~

【咸蛋黄炒玉米】材料:玉米粒，1碗；干生粉、食盐，少许；咸蛋黄，3个 。做法:1)玉米沥干，加少许干生粉，尽量让每粒玉米均匀沾上生粉。2)咸蛋黄蒸熟，压碎。3) 锅内放油，油五成热后放入玉米粒，炸成金黄色。4) 锅内留底油，炸好的玉米粒加入咸蛋黄末、盐翻炒即可。

清蒸茶鲫鱼】做法：1）活鲫鱼处理后洗净,葱,姜切片,绿茶放入茶杯中泡开。2）将茶过滤出茶汤,茶汤中加盐,料酒,放鲫鱼浸泡10分钟。3）盘底铺上葱,姜片,放上鲫鱼,茶叶放入鲫鱼腹内。4）上锅清蒸约10分钟出锅,倒掉汤汁,在鱼上撒葱丝,红椒丝。5）锅中油热后放蒸鱼豉油,蚝油烧热,淋在鱼上即可。

   南瓜鸡蛋煎饼】1.南瓜去皮擦成细丝2.加入香葱,少量面粉；加入适量盐；打入一颗鸡蛋3.把南瓜丝和面粉等混合均匀4.把锅烧热熄火,放入适量植物油,用勺把南瓜糊摊在锅上,用平铲压平成饼状.开小火慢慢煎.等到底部煎熟了再翻面5.翻面以后,再煎至两面金黄微焦的样子即可

番茄炒豆腐】1、取适量番茄酱放小碗，加少许水稀释。2、豆腐洗净切块，番茄洗净切块，毛豆解冻洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫。3、炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒。4、再放入豆腐炒熟，然后再放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅。

美味红烧肉】材料：猪肉，八角，姜片，桂皮，盐，糖，老抽 。1、五花肉500克切成小块 。2、锅中油温偏低时，放八角和桂皮炒出香味，大火放肉炒到肉变白后再炒2分钟。3、加老抽、盐、糖，炒5分钟入味。4、加开水稍漠过肉，放几片姜片和枣，小火炖40分钟。5、开盖，大火收汤即可。

豆腐干蘑菇炒肉片】原料：猪里脊肉、蘑菇、豆腐干。做法：1、将所有食材切片准备了几颗蒜；2、将肉片放小碗加点料酒和淀粉大蒜抓匀至8成熟。出锅放一边备用；3、锅中倒入油再将蘑菇和豆腐干翻炒片刻放生抽。5、大火一分钟，食材基本成熟加入之前炒香的肉片。再翻炒一下，加点调味即可出锅。

【茄子烧豆角】1、长豆角洗净折成断，过油捞至熟，起锅沥油备用。2、茄子洗净切条后，拌少许干淀粉，入锅炸至茄条软糯捞出沥油。3、把锅里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒丝稍炒。4、下捞好的豆角和茄条，加适量盐，少许白糖，翻匀，撒少许鸡精，白胡椒粉起锅即可。

珍珠圆子 做法:1.糯米洗净，提前用清水浸泡2小时；2.猪肉与姜一起剁成肉馅；3.加入适量盐和少许生粉；4.再根据个人口味加少许鸡精；5.用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿，腌制半小时；6.泡好的糯米捞出，充分沥干水分；7.腌好的肉馅捏成肉圆，放入糯米中滚.做好的圆子放入蒸笼，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可。

银鱼炒蛋，用了半包银鱼，洗干净控干水，加了两个鸡蛋，加盐，我加了点啤酒，镇江香醋，还有很多姜末，放油锅里炒，炒出来味道很好，有螃蟹的味道，全家一会儿就抢光了。

西兰花炒香菇】材料:西兰花、葱姜蒜、盐、鸡精、香菇、水淀粉、糖；作法:1.西兰花洗净，掰成小块，焯水；2.香菇洗净撕开；3.锅中烧油，先炒葱姜蒜；4.放入香菇翻炒，炒软后放入西兰花微炒几下；5.放入盐、糖、鸡精调味，最后淋一点点水淀粉收汁即可。

【五彩鸡蛋蔬菜卷】1.面粉、淀粉用水拌匀，放入鸡蛋，充分打散。2.锅内放少许油，倒入蛋液，摊成蛋饼。3.余油烧热，依次放入火腿、豆芽、菜椒、松柳苗，加少许盐调味炒成馅料。4.最后把做好的馅料包入鸡蛋饼，卷起切段即可。

【如何做宫爆鸡丁】宫暴鸡丁才好吃鸡脯肉切丁，加酱油，精盐，料酒码味，用水豆粉拌匀。将酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆，将干红辣椒，花椒炸至棕红色，将鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可。

【红烧排骨】1、花生提前泡一下控干水份2、倒入老抽、黄酒、姜片、一半量略拍扁的蒜，拌匀后腌3、锅里多放些花生油，待热后把排骨入锅炸4、炸至略发黄5、倒入蒜末、葱末炒出香味 6、倒入排骨翻炒，加入1汤匙老抽、糖，翻炒均匀 7、倒入花生，加盖，锅烧开后，改小火再烧至汁收至浓稠即可

     寿司一家子】1.鸡蛋摊熟后切丝；胡萝卜切丝后过水焯熟；黄瓜、火腿切丝。 2.米饭趁热倒入寿司醋2勺，加入少许的盐、糖搅拌均匀。3.取海苔一张铺在寿司帘上，将米饭均匀的铺在海苔上。4.将黄瓜条、蛋皮、火腿肠、胡萝卜、蛋黄酱依次码放。 5.将海苔卷卷起，去掉两头，切成2cm的段。

肉末蒸豆腐】1.榨菜切成碎。2.豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。

凉拌莴笋片】指天椒切成碎粒，蒜压成泥备好。莴笋丝用蔬菜切片器切成片备好。将生抽、香醋、盐、鸡精搅拌匀放在碗里，然后放上莴笋片，再把指天椒碎粒和蒜泥放在上面，淋上芝麻油和辣椒油，搅拌即可开吃。

可乐鸡翅】将鸡翅洗净，并用刀割两道口子以入味；油热后，加糖少许，将鸡翅倒入锅中炸之；适时翻动，待外皮泛黄之后，倒入可乐及作料，炖之；待可乐几近熬尽，即可出锅，洒葱花若干即可。

家常茄子 做法： 1.大蒜切成蒜瓣，茄子切成长条，番茄和青椒切成块备用 2.油烧热，爆炒蒜瓣，微黄时倒入茄子快速翻炒2分钟。 3.加入番茄至锅底烧1分钟，炒出番茄汁后将番茄和茄子炒匀 4.茄子炒软后加入青椒，1分钟后加盐出锅

   【正宗四川美味：水煮肉片】1.猪肉切片，加淀粉、料酒、盐腌制片刻。2.郫县豆瓣酱、辣椒碎、花椒碎、辣椒油调成汁。3.油菜、豆芽放入锅中煮熟捞出。4.腌好的肉片放入锅中煮至八成熟捞出。5.将料汁倒入水中搅开，下肉片煮熟。6.煮好的肉和汤倒在蔬菜上，最后烧热油浇在肉片上。

   红烧排骨】1、锅里放油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。3、大火烧滚后，改小火微炖60分钟左右。4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁即可。

   粉蒸排骨：1. 排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟2. 将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制3. 将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制4. 将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火5. 将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎6. 高压锅30分钟，蒸好后拿出即可