怎样鉴别铁棍山药的真假

目前，市场上销售的铁 棍山药中有一部分是从山东、河北运过来的假的铁棍山药，其价格比正宗的铁棍山药价格低， 正宗的铁棍山药产地为焦作，下面谈谈如何鉴别真假铁棍山药，消费者在购买时一定要仔细鉴 别，防止上当受骗。

与普通怀山药相比，铁棍山药有其独特之处， 在购买铁棍山药时，我们可以采用一下四招鉴别真假：

一看：铁棍 山药粗细均匀，通常直径1—2厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。二掂：铁棍山药的单支重量一般不超过200 克；太重可能就不是正宗的了。三折：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。 四尝：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，并伴随淡淡的麻味。