糖醋桂鱼的做法

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糖醋鱼的做法


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1 桂鱼剖洗干净，从脊骨处片开去大骨，将两片鱼身的骨刺去掉，在鱼肉上划出菱形花刀。将料酒、米醋、白糖、盐及番茄酱加少许水混合均匀，制成调味汁。 2 将鱼头、鱼身、鱼尾轻轻拍上适量的干淀粉，下入6成热的油锅中，中小火炸至金黄色捞出沥油装盘。
3 锅中留底油，爆香葱姜末，倒入调味汁，用水淀粉勾芡，淋香油提香，浇在鱼身上即可。
美食背后的故事
鱼乎？松鼠乎？俏皮的松鼠吃起来焦脆香嫩，甜酸鲜美，外形和味道配合默契让它在餐桌上得到极高的点击率。
小贴士
草鱼、鲤鱼、黄鱼均可替代做松鼠鱼，如果还不是那么自信，可以先学做简易版：将黄鱼剖开洗净，将两片鱼身剖下，但鱼头、鱼尾、鱼骨要连着不能断。将鱼身的鱼腹骨剔除，用刀在肉面上划出小网格，注意不要切破鱼皮。将鱼肉与鱼头蘸上淀粉下入油锅炸好，然后在盘中将鱼身和鱼头拼好，浇上糖醋汁即可。