西葫芦糊塌子

洛夜无声

““糊塌子”是京津一带最简单的家庭面食。之所以简单，就是因为它使用材料简单、做法简单一看就会。其实，这道面食全国各地都有，只是叫法不同，有些地方管它叫摊蛋饼，也有的叫它煎饼。传统的“糊塌子”一般都是用西葫芦、鸡蛋和面粉，也可以用黄瓜、角瓜、南瓜、嫩葫芦等都可以。”
用料
主料西葫芦1个小麦面粉半碗
辅料鸡蛋2个虾皮1小把
调料食盐1/2茶匙
西葫芦糊塌子的做法
1.西葫芦先用工具刨成丝，撒入一点细盐腌制一会儿
2.变软出水后，磕入鸡蛋，放入虾米，搅拌均匀，由于西葫芦会腌出水，因此不需要另外加水了
西葫芦糊塌子
3.再倒入适量的面粉，调成浓稠度适中的面糊，面粉最好慢慢添加进去，面糊太稀不好煎，太浓稠也不行
4.平底锅热油，挖一勺面糊摊平，中火煎至一面凝固
西葫芦糊塌子
5.再翻另一面煎熟，即可，不要贪图快速，一下子煎个超大的糊塌子，不好翻面的
6.依次把所有的糊塌子都煎完

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