萝卜粄

洛夜无声

“做好的粄，除了自己吃，还馈赠离乡的亲戚朋友，这就是我们的年味，吃的是一份乡情。”
用料
主料粘米粉150克糯米粉150克
辅料艾叶适量青萝卜250克腊肉80克青蒜4根芹菜4根
调料食盐1/2茶匙生抽1汤匙蚝油2茶匙胡椒粉2茶匙猪肉(瘦)适量
萝卜粄的做法
1.萝卜洗干净，用檫子檫成细丝
2.萝卜丝放锅里头，加稍没过萝卜的水，用大火焯至断生，捞起来，沥干水分3.锅里翻炒腊肉、瘦肉、加少量生抽、蚝油调味，香气出来后，把肉类盛起来4.热锅、烘香虾皮，加入青蒜、芹菜翻炒5.把肉重新加进去，沥干水分的萝卜丝也加进去，白胡椒加进去调味
6.以上都翻炒均匀后，盛起来备用做馅料7.粘米粉和糯米粉连同洗干净的艾叶，加入清水，搅拌均匀，和成不能流动的面糊即成
8.蒸屉里，铺上洗干净的芭蕉叶，把面团放上去，大火蒸个20分钟9.面团趁热取出，反复揉搓10.趁热分成小剂子，包上馅料，置于洗干净的树菠萝叶子上
11.最后，上炉蒸20分钟就成了
烹饪技巧
1、粄是否好吃，和是否有加入艾有非常关键的作用，我们这边的市场上有售，100元一斤，如果实在找不到的话，那面团就要注意揉打上劲了；
2、冬天做粄要趁热，否则冷了的话就比较不容易包馅料；
3、萝卜粄做成这个长长的样子是有讲究的，这样的皮时最薄的，馅最多最肥美；
4、萝卜粄最后蒸的时间别过久了，否则可能会裂开嘴露馅了。

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听雪^_^

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