广式肠粉

洛夜无声

“我全家都是肠粉控。特别是小孩子，每次去饮茶，一定要吃的。很早前看到好友转载的肠粉日志，真是如获珍宝哪，马上尝试了一下，谁知一发不可收拾了，几乎每个星期天的早餐就是它了。”
用料
主料粘米粉230克澄粉20克黄米粉45克
辅料鸡蛋1个生粉适量
调料料酒1茶匙生抽1茶匙水700毫升细香葱3根植物油适量白糖1茶匙麻油1茶匙
广式肠粉的做法
1.搅瘦肉放入腌料拌匀，腌制10分钟
2.香葱切葱花，鸡蛋打散备用3.把粘米粉、澄粉、黄米粉和水拌匀成粉浆
4.碟子刷上一层植物油，放入肉末，倒入一汤勺粉浆，放入葱花和鸡蛋5.锅放水烧开，把放好材料的碟子放在蒸架上
6.盖上锅盖蒸3分钟左右（打开盖子，看到粉浆成型，鼓起小泡泡就表示熟了）7.用铲子把肠粉卷起来即可


烹饪技巧
粘米粉：澄面：黄米粉：水的比例大概是10：1：2：30。

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