灌汤小笼包怎么做

小小鱼er

每周固定的一顿早饭，会去临镇的一个粥铺解决，点上一份黑米粥，一个荷包蛋，外加一份小菜，而某人则会加上几个汤包，说是汤包，木有汤汁，个头也是小小的，于是总想着什么时候自己来做几个

犹记得上一次做汤包，还是4年前，那会挺着大肚子，时光荏苒

灌汤小笼包怎么做

灌汤小笼包

材料：

肉皮冻：肉皮500g、葱姜适量、料酒30g、盐、胡椒粉适量；

肉馅：猪肉800g、料酒35g、葱姜水150g（葱10g、生姜20g）、盐5g、味精5g、细砂糖35g、老抽35g、色拉油10g、

皮冻

1、新鲜肉皮洗干净，先在开水里煮一会儿；

2、煮至肉皮变色后捞出，用刀将肥油剔除干净；

3、后将皮上的毛拔干净；

灌汤小笼包的做法步骤1

4、另煮一锅水；

5、将洗好后猪皮放入；

6、加入葱、姜煮开后，加入料酒、撇去浮沫；

灌汤小笼包的做法步骤2

7、转入炖锅；

8、炖1小时左右，至肉皮软烂；

9、将煮好的肉皮捞出；

灌汤小笼包的做法步骤3

10、用料理机将肉皮打碎或者用刀切成丁；

11、打碎后的肉皮重新放锅里；

12、加入是生姜末、胡椒粉、盐和鸡精或味精。

灌汤小笼包的做法步骤4

13、撇去浮沫，直到基本没有浮沫为止；

14、放入葱结，继续炖煮1小时；

灌汤小笼包的做法步骤5

15、将炖好的肉皮汁过滤；

16、冷却后放入冰箱冷藏一下，皮冻就做好了。

aomenduchang166.com amdc

850809101