转：重量级教授的保健讲座（文字版）

140835

我在医院工作了 40年，绝大部分人病死是很痛苦的。我来的目的很明确，我受科学委托，受命于卫生部的指示，希望每个人都重视保健工作。

联合国提出个口号： "千万不要死于无知 "。很多人死于无知，这很冤枉呀。我们很多人很胡涂，对保健一无所知，这样我们的工作也做不好，因为我们天天处在不健康、次健康状态。我见过很多人，宋美龄我在长岛见过，他们都活得很长，都是 100多岁。他们能活，我们为什么不能活。我就很奇怪，我们很多人凑合活着，这种思想危害极大。

大家知道怎么保健吧？其实国际上在维多利亚开会有个宣言，这个宣言有三个里程碑，第一个叫平衡饮食，第二个叫有氧运动，第三个叫心理状态。这三个里程碑国际上都知道，而我们很多人不清楚。这三个里程碑的标题不会改变，而内容会随时改变。

一、平衡饮食
下面我讲第一个问题，平衡饮食。也许有人早就认为保健有什么好听的，还不是早起早睡身体好。我告诉你，唐朝时可以这么说，现在这么说就是极端无知了，很多事情都在变化。所谓平衡饮食，有饮、食二大类。先说饮食的第一个问题， "饮" 的问题。
我在北大时问学生，什么饮料最好？学生异口同声回答： "可口可乐 "﹔可口可乐美国都不承认，国际上也不承认，它只能解渴，没有任何保健作用。什么叫保健品，大家要知道，它得是能治疗疾病的。

国际会议上定出了6 种保健品：第一绿茶﹔第二红葡萄酒﹔第三豆浆﹔第四酸奶（就是酸奶啦）﹔人家不提牛奶，你注意啦﹔第五骨头汤﹔第六蘑菇汤。

为什么提蘑菇汤？
因为蘑菇能提高免疫功能。一个办公室有人老感冒，有人老不得病，什么原因？就是免疫功能不一样。喝蘑菇汤能提高免疫力，所以是保健品。



骨头汤含有琬胶，琬胶是延年益寿的，所以现在世界各国都有骨头汤街，而中国没有。所以不要小看骨头汤，它能延年益寿，因为有琬胶。

为什么提酸奶？
因为酸奶是维持细菌平衡的。所谓维持细菌平衡是指有益的细菌生长，有害的细菌消灭，所以吃酸奶可以少得病的。牛奶本身我们不否定它的作用，但跟酸奶比起来差得很远。还有豆浆，后面再说。

我下面讲为什么喝绿茶。
绿茶为什么有保健作用呢？原来绿茶含有茶坨酚，而茶坨酚是抗癌的。日本普查搞得特别好。他们普查完了说40 岁以上的人没有一个体内没有癌细胞的。为什么有人得癌症，有人不得，就是跟喝绿茶有关系。如果你每天喝4杯绿茶，癌细胞就不分裂，而且即使分裂也要推迟 9年以上。绿茶含茶坨酚，它是抗癌的，在所有的饮料排名第一的。

第二请注意，绿茶也含有氟。这个氟有什么作用呢？它不仅能坚固牙齿，还能消灭虫牙，消灭菌斑。饭后 3分钟，牙齿的菌斑就要出现。现在我们很多人牙齿不好，不但不拿茶水漱口，连白水都不漱，问题在哪里不知道。你想，如果牙齿好，你当然长寿啦。我们很多人忽略了，其实你不费事，你拿茶水漱口就把菌斑消灭了，而且坚固牙齿。这很小的一件事，应该坚持做。

第三个，绿茶本身含茶甘宁，茶甘宁是提高血管韧性的，使血管不容易破裂。绿茶第一抗癌，第二能坚固牙齿，第三脑血管不易破裂，干嘛不喝呀。还有人跟我抬杠：喝完茶睡不着觉怎么办？谁让你睡觉前喝茶了。

饮料中第二个是红葡萄酒。
什么原因？原来红葡萄的皮上有种东西，叫" 逆转醇"。
这逆转醇干什么的你们不知道，它整个是抗衰老的，一说抗衰老人们就爱喝了。它还是抗氧化剂，常喝红葡萄酒的人不得心脏病。第二它可以帮助防止心脏的突然停搏，我们叫猝停。大家知道，什么情况下心脏可以停搏，第一原来有心脏病的，第二有高血压的，第三跟食物有关系。什么食物呢？过大、过硬、过粘、过热的食物可以使心脏停搏，血脂高可以使心脏停搏。血脂高的危险在哪里呢？心脏会突然停搏。

有一个 20岁的小伙子，他抽出来的血是泥状的，非常危险。我们问他，他说吃得太好了。不是你吃得太好，而是吃得太不合理了。我们有个病例，一个人在街上买了个大年糕，又硬、又粘、又热，跑回家一进门就让老太太快点吃，别凉了，老太太刚吃几口就咽气了。他背着老太太往医院跑，到医院我们问他怎么回事，他说刚给老太太年糕吃的。这不属于无知是什么！没抢救过来。老太太在家待得好好的，没事吃什么年糕呀，吃完年糕心脏停搏了。现在国际上一再强调，过大、过硬、过粘、过热就会使心脏停搏。

所以，有钱的喝红葡萄酒，没钱的吃葡萄不吐葡萄皮一样保健。
下面讲" 谷、豆、菜"中的 "豆 "。

现在卫生部已经提出来"大豆行动计划 "，内容是 "一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉" 。

一两 大豆的蛋白等于 二两 瘦肉，等于 三两 鸡蛋，等于 四两
大米，你说应该吃什么好？现在国际上都知道了。美国把每年的8月 15日定为全国的 "豆腐节 "，我们没有豆腐节。他们不缺优质蛋白，他们认为大豆是营养之花，豆中之王。大豆中起码有5 种抗癌物质，特别是异黄酮，它能预防、治疗乳腺癌，但只在大豆中才有。牛奶好还是豆浆好？联合国国际会议上说，牛奶?塈t的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亚洲黄种人中有70% 不吸收乳糖，我们是黄种人。有人牛奶是喝了，但并没有吸收多少。对牛奶吸收量最大的是白种人。豆浆有什么优点？豆浆?塈t的是寡糖，它100% 吸收。而且豆浆含有钾、钙、镁等，钙比牛奶含量多。牛奶没有抗癌物质，而豆浆含有5 种抗癌物质。

下面谈"谷、豆、菜 "中的" 菜"。国际会议上第一个提的菜是胡萝卜。

为什么提胡萝卜？
我国本草纲目上提的是养眼蔬菜。晚上看不到东西，特别是夜盲症，吃了就好。它保护粘膜的，长期吃胡萝卜不容易得感冒。美国人认为胡萝卜是美容菜，养头发、养皮肤、养粘膜。常吃胡萝卜的人确实美容。这美容概念应该是内外和谐，我们好多女孩子上当了，她抹了化妆品还好看点，一卸装比原来还难看。第一，它养粘膜，不容易感冒﹔第二，它健美﹔第三，它有点抗癌作用，而且对眼睛特别好。胡萝卜还不怕高温，多高温度营养也不受损失。

国际会议上还提到蕃茄，就是西红柿。在美国，几乎每个家庭都种蕃茄、吃蕃茄，目的是不得癌症。这是刚刚 5、 6年前才知道的。吃西红柿不得癌症，你知道吗？不得子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。这西红柿不是随便吃的，我问大家，西红柿怎么吃？有人说，那还不简单，洗洗就生吃吧。还有人切片放白糖，再喝点啤酒。如果是这么吃的，我告诉你，白吃了！不抗癌。西红柿含有叫茄红素，它和蛋白质结合在一块，周围有纤维素包裹，很难出来。所以必须加温，加温到一定程度才出来。我告诉大家，西红柿炒鸡蛋最值钱了。还有蕃茄汤，或西红柿鸡蛋汤也是好的。生吃西红柿（蕃茄）不抗癌，请大家注意。

还有大蒜。大蒜是抗癌之王。我刚一说大蒜怎么吃，有人就说：那玩意得加温吃。

你怎什么都加温？我告诉大家，大蒜加温等于零！告诉大家，原来是必须先把它切成片，一片一片的薄片放在空气 15分钟，它跟氧气结合以后产生大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。如果不按我的方法，那是白吃了。大蒜有味不用怕，吃点山楂，嚼点花生米，再吃点好茶叶就没味了。国外每礼拜都吃的，我们为什么不吃呀！


下面讲黑木耳。黑木耳有什么作用？现在一到过年时心肌梗死一个挨一个，年龄越来越小，已经小到 30岁了。为什么过年时多？两个原因，一个是高凝体质血稠，就是脂肪高。大家记住，血稠的人叫高凝体质。高凝体质的人加上高凝食物，所以过年时心肌梗死的人特别多，年龄不限。心肌梗死虽然无法治，但完全可以预防。有的大夫告诉你吃阿司匹林，为什么？可以使血不粘稠，不得心肌梗死。但后果是什么，吃阿司匹林的后果是眼底出血，现在很多人眼底出血。我劝大家不要吃阿司匹林了。现在欧洲已经不吃阿司匹林了，吃什么？吃黑木耳。黑木耳有两个作用，其中一个是使血不粘稠。什么样的人是高凝体质？答案是矮、粗、胖的人，特别是更年期的女同胞。

而且血型 AB的人更容易高凝血稠。

下面谈谈花粉。里根总统曾经一次被枪伤，还得了一次恶性肿瘤，他那么大岁数，现在还活着，只是得了老年性痴呆症。是花粉在他身上起了很大作用。现在欧洲、美洲都流行起花粉来了。我回国后一查历史，原来我们很早就有。武则天就吃花粉，慈禧太后也吃花粉。古代就有了，但我们忽略了它。大家不要在街上买花粉，街上卖的花粉有硬壳，没有破壁。破壁要有高科技处理。第二，花粉是野生的，容易污染，要消毒。第三，它是蛋白质，必须脱敏。花粉必须具备这三条才能用：处理、消毒、脱敏。花粉在日本用得最厉害，不管多大年纪的人都用它美容。

法国的模特儿没一人不用它。有一回，我一个月时间每天晚上起夜三次，我一看不好，就吃花粉，一个月就恢复正常了。文献记载，花粉治愈率 97%。如用花粉治不好，药也解决不了，最后肾功能衰竭，尿血，然后肾肿瘤。所以要早点治而不要等到肾功能衰竭。还有一个胃肠道紊乱，女同胞多，习惯性便秘。很多人吃泻药而很容易得直肠癌、结肠癌。花粉有个名字叫肠道警察，吃了花粉以后，警察可以维持肠道秩序。第三它健美，维持体型。

花粉的三大作用不可忽略。

国际上调查了，全世界最有名的长寿地区在日本，日本的长寿地区在海边，而海边寿命最长的是吃鱼的地方。特别要吃小鱼、小虾，尤其要吃全鱼（连头带尾），因为有活性物质，而且活性物质在小鱼、小虾的头部和腹部。看你会不会买鱼，要买就买小鱼小虾，而且吃全鱼全虾，这有大学问，不是买鱼越大越好。

还有个吃的原则，吃东西要掌握量，不是越多越好。国际上有规定的，要吃 7成饱，一辈子不得胃病，吃 8成饱最多了，若吃10 成饱，那2成没有用，是废物。

物质平衡有个规律，我简单介绍一下。初生到5 个月婴儿吃母乳最好，超过5个月母乳也不行了，需要 42种以上的食品才够。人到老年就更难了。幸亏有法国一个医生叫科里门特，他到非洲去旅游时看到非洲大泽湖地人比我们健康长寿。他们吃什么？吃海藻，把它晒干了包包子吃，然后喝海藻汤。医生拿到巴黎一实验，原来是海藻，而且是螺旋状的，起名叫螺旋藻。这螺旋藻是 1962年发现的，这一发现轰动了全世界。为什么？它 1克等于 1,000克各种蔬菜的综合。很多年后发现这东西特别好，营养特别丰富，最全面，营养分布最平衡，而且是碱性食品。我告诉大家，日本为什么是长寿世界冠军，他们一年消耗 500吨螺旋藻，他们到中国旅游每人都带它。我们问他们，为什么带螺旋藻？

t19771007

: :