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发表于 2008-5-13 21:29:35
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来自： 江苏省连云港市 电信
连云港街头的特色小吃小鱼煎饼,百吃不厌,闲时在家自己也常发挥一下仿制特长,动手做小吃.
这道小吃其实也没啥特别的,就是备齐料就可以了
玻璃餐盘里是小银鱼干,小碗里红辣椒干,大碗是花生米,另外是土豆若干,青椒N,包头菜,,煎饼(一般煎饼是苏北山东一带面食,不过听说东北也有呵),我这里还省掉些料子:豆腐皮和油馓子,馓子可以增加脆脆的口感
[ 本帖最后由 小疙瘩 于 2008-5-13 21:38 编辑 ] |
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首先小鱼干要水淘洗一下,去掉点咸味,晾干后起油炸成金黄色,
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装盘
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花生米下油炸脆装出来
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包头菜切好起油放红辣椒丝爆炒,加少许盐,味精即可(因小鱼干是咸的,其它炒备菜不都少许放盐即可
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特豆切丝加红椒炒好装盘
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青椒也要翻炒几下
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下面摊开煎饼,抹上辣椒油(这个饼主要以鲜辣为主,也可以根据自己喜好加减辣椒)
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然后在饼上放上备好的菜,土豆丝,青椒,包头菜,花生米小鱼干等,小鱼脆要夹在中间,包裹起来方便,(我这里其实省 ...
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包裹成条
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中间切开,这样小鱼煎饼就完成了
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