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[美食] 不安全的动物内脏爆炒吃法

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发表于 2015-12-11 09:02:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
不少人食用动物内脏喜欢爆火炒着吃,实际上这很不卫生。因为动物内脏如肝、肾、肺、肚、肠等常被多种病原微生物污染,也是各种寄生虫的寄生部位。内脏不易炒熟炒透,难以杀死病菌和寄生虫。观察发现,猪、牛、鸡、鸭等牲畜常常是乙肝病毒的感染者、携带者和传播者。乙肝病毒一般在煮沸10分钟后才能被杀灭。
    因此动物内脏的烹制最好采用整个内脏用水长时间高温高压焖煮,如制作卤水便是不错的食用方法。

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