如何酿制红葡萄酒

薇儿姐姐

第一步：选葡萄
白葡萄酒用青葡萄做原料，红葡萄酒用紫葡萄做原料。葡萄必须是完全成熟、色深、没有烂果的。自制葡萄酒，葡萄的用量很多，常常会选择便宜的葡萄作为原料。
第二步：洗葡萄
葡萄可以一颗颗地洗，洗干净，不要留下脏物。洗完以后把它们放在竹匾上晾干，葡萄皮上的水分一点也不能留。
第三步：捏碎葡萄
这个环节要用到自酿葡萄酒的最基本工具——容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以选择各种各样的容器进行发酵，比如腌咸菜的坛子，但是尽量不要用铁或铝制的容器。
把晾干了的葡萄放进容器里，再倒入白糖或冰糖（一般，葡萄和糖的比例是四比一），搅和在一起。为了让葡萄尽快地和糖接触，在搅拌时，用手把葡萄捏碎。
要注意，葡萄装到容器的三分之二处就可以了。容器不需要完全密封。接着，在容器上盖上纱布，再盖上木板。
如果你是第一次做酒，最好找个透明的容器，这样它的发酵过程，你就能看得清清楚楚了。在发酵过程中，你还可以拿干净的筷子搅拌一下。
第四步：装酒
通常一个星期后，容器就开始出酒了。这个时候，葡萄皮和葡萄籽已经和酒液脱离了，葡萄皮会浮在上面，用干净的纱布过滤即可。一般5斤葡萄能酿制2~3斤葡萄酒。
用来装酒的容器也要洗干净，不要留有水分。最常用的是大可乐瓶了，但是，葡萄酒装到三分之二处就可以了，这是因为葡萄酒还会在瓶子里发酵，要留出一些空间，避免发生容器爆炸，最好，过一两天就给瓶子放放气。

暖玉生香

谢谢楼主分享.以前也听朋友说过,你写的很详细~:l437xllg:

飞翔的彩虹

葡萄汁是不是也是同样的作法呀:eat:

t19771007

谢谢！:daye: :daye:

zhou071010

今年我用这种方法酿制了120斤葡萄酒 好醇好醇

真卿

:-O: :-O: :-O:

宝球妈

我做的不像酒,倒像葡萄汁

嫒梅

回头试试！