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Only教你四川泡菜新起4步曲

热度: 27 [复制链接]

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发表于 2011-5-30 18:30:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 only0303 于 2011-5-31 07:59 编辑

首要材料:泡菜坛一个(带沿)
照片1 (29).jpg
配料:包菜 嫩姜 萝卜皮(皮红色) 嫩豇豆
佐料:小红尖椒  白酒  冰糖   蒜瓣
配料:白菌、排草、八角、三奈、草果、花椒、胡椒


  凉开水若干


  所需要菜品洗净凉干水气,放入坛中

  加水至少没过菜品,加盐,初次加盐易多不易少,家里没称,所以没有具体数据。我是用口感来断定的。加盐后第二天,待盐溶解后,蘸点盐水尝尝,要稍微感觉有点咸才成。不然继续加盐。如果感觉太咸了,没关系,加水,加菜,换菜,都能降低浓度的。参考数据:水比盐51

加小红辣椒若干,两酒盖白酒,10来粒冰糖,蒜也随意。最简易最基础的泡菜就做了。盖好后沿里加满水放置一段时间就行了。

照片1 (25).jpg


新起盐水配料可不加,先尝尝原始的味,起好后,需要什么加什么,加了不喜欢立马撤出,(新起时间长,一开始就加入辅料不喜欢这味就要白忙活啰)盐白酒冰糖随时添加就行
         无奈:咋传都只有两张照片!:'(

评分

参与人数 7人参果 +16 编织币 +4 收起 理由
轩轩的宝贝 + 1 教个泡酸豆角的方法就更好了,哈哈
朱杨氏 + 4 + 4 太好了,正准备做泡菜呢。学习。
暮雨潇潇9 + 3 哈哈,不错
馨予 + 3 口水流下来,哈哈
秋水寒寒 + 2 口水流下来,哈哈
芭蕾L + 1 把每个东西都拍一下最好
酸甜滋味 + 2 很不错

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zan

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发表于 2011-5-30 18:39:22 | 显示全部楼层
only0303 发表于 2011-5-30 18:30
首要材料:泡菜坛一个(带沿) 盐
配料:包菜 嫩姜 萝卜皮(皮红色) 嫩豇豆(皮红色)佐料:小红尖椒  白 ...

谢谢,喜欢四川泡菜。
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发表于 2011-5-30 19:29:00 | 显示全部楼层
谢谢分享
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发表于 2011-5-30 19:39:11 | 显示全部楼层
那草果要不要拍烂先,
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 楼主| 发表于 2011-5-30 20:39:58 | 显示全部楼层
回复 皮果果妈妈 的帖子

不用吧·,我也没放这东西· 你要加辅料,最好用纱布包一下方便更换。
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发表于 2011-5-30 20:41:36 | 显示全部楼层
一一:
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发表于 2011-5-30 20:43:47 | 显示全部楼层
谢谢分享
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发表于 2011-5-30 20:44:15 | 显示全部楼层
试试哦
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 楼主| 发表于 2011-5-30 20:52:34 | 显示全部楼层
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发表于 2011-5-30 21:00:35 | 显示全部楼层
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