【老哥聊天】节日老歌烧的一道本帮菜

老歌

虎落平阳 发表于 2011-6-5 21:20

                               
登录/注册后可看大图

回复 老歌 的帖子

肉也是腌制过的吗？

用鲜肉。

赤道玫瑰

tanglaolao 发表于 2011-6-5 19:50

                               
登录/注册后可看大图

回复 赤道玫瑰 的帖子

自己整吧，用青鱼。等冬天结冻的时候开工。

哦，结冻？青鱼是蒜瓣肉吧？

赤道玫瑰

老歌 发表于 2011-6-5 20:09

                               
登录/注册后可看大图

每年小雪之后，自己开始腌制咸肉和咸鱼，自己制作的放心。

您这可真是吊俺们的胃口啊。要吃上得明年了。

赤道玫瑰

回复 tanglaolao 的帖子

谢谢。老歌说的可是鱼干啊，还要晒吗？

老歌

赤道玫瑰 发表于 2011-6-6 08:53

                               
登录/注册后可看大图

回复 tanglaolao 的帖子

谢谢。老歌说的可是鱼干啊，还要晒吗？

要晒的。

atayal

老歌这道菜，引起了我的思乡情结。我那时在家最喜欢吃这样菜了。

老歌

tanglaolao 发表于 2011-6-6 12:26

                               
登录/注册后可看大图

我一般是买三斤以上的青鱼，从脊背劈开，去除内脏，头。在鱼身肉厚的地方打上几个斜刀。用粗盐擦透后放在盆 ...

相同的爱好，遇到知音了。夏天的一道咸排骨冬瓜汤，那味道是好极了。

老歌

tanglaolao 发表于 2011-6-6 13:59

                               
登录/注册后可看大图

回复 老歌 的帖子

春天的时候搞点冬笋，鲜小排来个腌笃鲜好象也不错哈

冬笋蒸咸肉那个香奥。

宇宙风神速

看着都馋了，但自己做更放心，更好吃啊。

赤道玫瑰

老歌 发表于 2011-6-6 13:54

                               
登录/注册后可看大图

相同的爱好，遇到知音了。夏天的一道咸排骨冬瓜汤，那味道是好极了。

觅知音呀觅知音，老歌觅到了。我好喜欢tanglaolao呢。率真。