编织人生论坛

 找回密码
 注册会员

QQ登录

只需一步,快速开始

扫一扫,访问微社区

3814 人签到
查看: 1354|回复: 19

【老哥聊天】剁椒烧菜很够味

热度: 19 [复制链接]
     

参加活动:0

组织活动:0

发表于 2011-7-9 13:22:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

       剁椒属于川滇口味,一道剁椒鱼头的云南菜,想必很多朋友都品尝过,并留有很深刻的印象。
       其实,剁椒在烹调中应用的面是很广的,除了剁椒鱼头外,在其他菜肴中,也是可以使用剁椒来做菜的。
       老歌就曾做过剁椒仔排,做法与剁椒鱼头一样,不同的是将鱼头换成了排骨,吃起来很是有滋有味。
       老歌还用剁椒炒过素菜,将笋瓜或白瓜洗净,去掉瓜瓤、切片,锅中下油烧热,瓜片下锅爆炒,快熟时,以剁椒代替食盐,起锅时放少许味精或鸡精即成。这道菜瓜片绿色、剁椒红色,挺有品相,而且十分的经济实惠
       老歌喜欢吃辣,每年自己都要腌制好几大瓶剁椒,除了送给姐姐、妹妹外,自己要留足吃一年的。自己腌制的东西,不会有添加剂,自己感到放心。
zan
     

参加活动:0

组织活动:0

发表于 2011-7-9 13:36:46 | 显示全部楼层
说一下腌制的过程吧,,
回复 支持 反对

使用道具 举报

参加活动:0

组织活动:0

发表于 2011-7-9 13:41:31 | 显示全部楼层
::
回复 支持 反对

使用道具 举报

     

参加活动:0

组织活动:0

发表于 2011-7-9 13:49:00 | 显示全部楼层
:Q:@{:1_1:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

     

参加活动:0

组织活动:0

发表于 2011-7-9 14:15:52 | 显示全部楼层
我也很喜欢吃!
回复 支持 反对

使用道具 举报

     

参加活动:0

组织活动:0

 楼主| 发表于 2011-7-9 16:23:39 | 显示全部楼层
剁椒凤爪:将鸡爪洗净飞水,上锅加葱姜煮15分钟左右,捞出。放剁椒拌匀,约腌制1小时左右,即可食用。剁椒中亦可加入一些剁碎的野山椒,味道会更好。
回复 支持 反对

使用道具 举报

参加活动:0

组织活动:0

发表于 2011-7-9 17:20:02 | 显示全部楼层
想知道怎么腌制剁椒?老歌上个制作说明吧
回复 支持 反对

使用道具 举报

参加活动:0

组织活动:0

发表于 2011-7-9 18:04:57 | 显示全部楼层
俺也喜欢剁椒的,最喜欢跺脚鱼头。
回复 支持 反对

使用道具 举报

参加活动:0

组织活动:0

发表于 2011-7-9 18:25:06 | 显示全部楼层
哈哈,我家剁椒常年必备。。。
回复 支持 反对

使用道具 举报

     

参加活动:0

组织活动:0

发表于 2011-7-9 21:30:45 | 显示全部楼层
:我也想知道
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册会员

本版积分规则

share

QQ|论坛地图|家园地图|广告服务|手机版|小黑屋|Archiver|颜色表|编织人生 手工编织第一站 ( ICP12028468-2 )  

QQ800041369

GMT+8, 2017-1-22 20:34 , Processed in 0.245760 second(s), 55 queries , Memcache On.

Powered by Discuz! X3 Licensed

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表