编织人生论坛

 找回密码
 注册会员

QQ登录

只需一步,快速开始

扫描二维码登录本站

5136 人签到
查看: 4191|回复: 39

【老哥聊天】鱼尾的几种吃法

热度: 42 [复制链接]
     

参加活动:0

组织活动:0

发表于 2011-7-20 13:25:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 老歌 于 2011-7-20 14:19 编辑

近几年,通货膨胀不断深化,物价发展比较迅速,而我们的工资却偏偏没有出息,一点进步都没有。老歌是工薪阶层,尽管工资有限,还是要想办法把自己的生活安排好。
老歌喜欢剁椒鱼头、红烧鱼头、鱼头豆腐汤,现在都不大敢吃了,鱼头价格高呀,一个鱼头67斤,至少六、七十元钱,甚至更多,有点花不起呀,现在老歌改吃鱼尾了,相对经济实惠很多。
俺们这里鱼头习惯用鲢鱼头,鲢鱼头肥嫩鲜美,怎么做都很好吃,所以吃的人多,饭店用的多。那么剩下的鱼尾没有鱼头好卖,价格也就便宜很多,前两年鱼尾也就3.5元一斤,现在大约在4-5元一斤,一条鱼尾重量约在4—5斤的样子。
鱼尾买回来后怎么吃?老歌这里简单介绍几种吃法:
先将鱼尾除鳞洗净,其实这里所谓的鱼尾,实际上是鱼的中段和鱼尾,将洗好的鱼尾一分为二,分为鱼的中段和鱼尾,然后将鱼的中段背部的鱼肉取下待用。
首先,老歌喜欢将鱼尾红烧,俗称烧划水。烧法就是红烧鱼的做法,不过老歌喜欢用酱烧,酱烧鱼尾那个味道,真的很好。
其次,鱼的中段背部的鱼肉取下后,剩下的是鱼的肚档,说白了就是鱼的排骨部分,将这部分做一个剁椒肚档,绝对是又嫩又鲜。
再次,鱼背部取下的鱼肉(人口少可以做两餐),俺用来做酸菜鱼。鲢鱼肉的肉质没有黑鱼紧实,做成鱼片容易散碎。但是,鲢鱼肉肉嫩味鲜,比黑鱼口感好。因此,鱼片切的时候,要切的厚一点,腌制后再用干淀粉拌匀,轻轻摔打几下,然后划油(老歌在另一帖中介绍过),这样鱼片就不易散碎了,酸菜烧好后,将划好油的鱼片置于酸菜上,烧开后淋上麻油即可上桌。
另外,鱼片还可以做炒鱼片;鱼肚档切成条,腌制后沾上面包粉,可以制作油炸鱼排,如此等等。
这款鱼尾几吃的做法,算下来一道菜花钱不多,大约也就78元钱,很是经济实惠,而且做法也很简便,容易操作,大家如有兴趣,完全可以试一试。
老歌上学时赶上文革,念书少文化低,上面啰啰嗦嗦一大堆,似乎讲的还不甚明了,朋友们将就着看吧,恕老歌就这一点点墨水,实在是写不来的,写了这点东西已经是勉为其难了。

评分

参与人数 4人参果 +12 收起 理由
心怡哥哥 + 3 实在
宇宙风神速 + 3 很不错
tanglaolao + 3 N谦虚哈
笨鸟好好飞 + 3 写得很清楚 谢谢

查看全部评分

zan
     

参加活动:0

组织活动:0

发表于 2011-7-20 13:35:29 | 显示全部楼层
老歌真是识食之人啊,,:D
回复 支持 反对

使用道具 举报

参加活动:0

组织活动:0

发表于 2011-7-20 13:50:02 | 显示全部楼层
{:1_1:}学习学习
回复 支持 反对

使用道具 举报

参加活动:0

组织活动:0

发表于 2011-7-20 14:09:57 | 显示全部楼层
回复 老歌 的帖子

俺最爱吃鱼头,听说北京的水库污染,鱼污染最厉害的是鱼头部位,还想多活几年,不大敢常吃了。鱼尾肯定污染最小,但刺多些。
老歌是越来越谦虚了,文笔向来不错,还自嘲墨水没喝够。
回复 支持 反对

使用道具 举报

     

参加活动:0

组织活动:0

发表于 2011-7-20 14:35:46 | 显示全部楼层
回复 老歌 的帖子

过分谦虚是骄傲哈
回复 支持 反对

使用道具 举报

参加活动:0

组织活动:0

发表于 2011-7-20 14:54:45 | 显示全部楼层
老歌还是一个好厨师:
回复 支持 反对

使用道具 举报

参加活动:0

组织活动:0

发表于 2011-7-20 15:44:26 | 显示全部楼层
:
回复 支持 反对

使用道具 举报

参加活动:0

组织活动:0

发表于 2011-7-20 16:43:31 | 显示全部楼层
tanglaolao 发表于 2011-7-20 14:35
回复 老歌 的帖子

过分谦虚是骄傲哈

至理名言。
回复 支持 反对

使用道具 举报

     

参加活动:0

组织活动:0

发表于 2011-7-20 16:48:30 | 显示全部楼层
老歌你太会过日子了。自己动手丰衣足食。
回复 支持 反对

使用道具 举报

参加活动:0

组织活动:0

发表于 2011-7-20 17:48:22 | 显示全部楼层
老歌真是过日子好手,向你学习!:
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册会员

本版积分规则

share

QQ|论坛地图|家园地图|广告服务|手机版|小黑屋|Archiver|颜色表|编织人生 手工编织第一站 ( ICP12028468-2 )  

QQ800041369

GMT+8, 2017-4-26 21:25 , Processed in 0.394310 second(s), 58 queries , Memcache On.

Powered by Discuz! X3 Licensed

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表