家庭自酿红葡萄酒（上酒啦）

花花无语 · 发表于 2011-8-12 21:28:48

谢谢，我也要试试

镇家之宝 · 发表于 2011-8-13 10:59:25

求助：做了4天了，表面有白霉点，是变质了吗？需要隔些天就搅拌一下吗？还有人说要加曲药才有酒味，对吗？

心悦绒线 · 发表于 2011-8-13 11:56:38

回复镇家之宝的帖子

您好亲，表面的白点是因为表面的葡萄跟空气接触，从而发生氧化的结果，里面葡萄的品质是不受影响的。切勿搅拌，也不要随意打开盖子。因为搅拌会使更多的葡萄接触到空气发生氧化。如果经常打开盖子，酒就会接触到空气，而空气中含有醋酸菌，它会使葡萄酒变酸。至于加曲药，实话说我还不了解这个，我自己做的酒里没有加这个东东，但酒里面也有酒精，有酒味。

六零年代 · 发表于 2011-8-13 12:27:11

谢谢楼主，辛苦了。

一起开心 · 发表于 2011-8-15 19:52:06

我的酒做好了，我第8天试了酒味，感觉很好，就装瓶放冰箱了，非常感谢！！

hellodeer · 发表于 2011-8-15 21:50:10

心悦绒线 · 发表于 2011-8-16 11:18:50

回复一起开心的帖子

您好能干哦！葡萄酒存放也有学问，因为空气中含有醋酸菌，醋酸菌会使葡萄酒变酸，所以应尽量减少酒与空气的接触。针对这个问题，各人有各人的方法，有的把酒装满瓶子然后密封、盖盖子。如果不能刚好装满瓶子，可以用个干净的直筒塑料袋（超市里可以自取的那种装食品的袋子就不错），将袋口套在瓶口上之后，扎紧瓶口，顺袋子自瓶口向袋底方向捋袋子，在袋子底部会有空气。此时可把有空气的那一段扎起来。这样空气就与葡萄酒隔离啦！呵呵。这是最土也是最经济的办法。现在我们这超市里有卖那种专门针对自制葡萄酒的塑料瓶塞的，有2个塞子和一个专门用来吸空气的类似气筒的东东，三个物件共19元。我看着这个瓶塞的大小是针对出售的装葡萄酒的瓶口设计的，也就没买。

1097280939 · 发表于 2011-8-31 00:19:26

oynini · 发表于 2011-8-31 00:58:36

几天前我学着做了一些葡萄酒，用的是装绍兴酒的泥坛，第一次做不知道能不能成功。

天天织绒线 · 发表于 2011-8-31 06:13:13

看了我都流口水了，我们这里的好葡萄两三元就可以买到了，可惜自己不会做:L

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