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好吃的南瓜馒头

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发表于 2011-8-29 20:29:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 qq红姐 于 2011-8-30 21:39 编辑

南瓜馒头的做法

我一个南瓜全用了,南瓜先削皮,切小块儿,上锅蒸熟,用筷子哗啦哗啦就成泥了。准备甜奶粉

南瓜特嫩下了很多水,所以温度变低一点后,就直接将适量酵母粉倒入南瓜汁中搅拌均匀,为了增加香甜口味,我放了很多奶粉,用奶粉揉面,甭提多香~~~准备中筋面粉,开始和面,我一滴水也没加,就往面粉里不停倒南瓜泥和汁,直到揉到光滑面团。再揉一块儿普通面团,用温水浸泡酵母粉,和面、揉面至光滑。盖上保鲜膜发酵两小时,至原来2倍大,用手蘸点面粉,在中间戳一个洞,两边不塌陷,就算发酵好了

发酵好的面团排气、滚圆,馒头不只可以是圆形的,白面团、南瓜面团各取适量,搓成大小均匀的细条,编辫子

分别按小、中、大的比例取南瓜面团、普通面团、南瓜面团,擀面杖擀成大、中、小比例的椭圆形,如右下角图叠在一起

叠好的面饼,从下往上卷起来,滚揉成圆柱形,用刀切成等份即可

将等份的面团静置松弛30分钟,这一步很重要,否则蒸出来的馒头不蓬松

上锅蒸,水开后15分钟,金灿灿的黄瓜馒头出锅咯

1、南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种,完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2~3个月,所以在过去蔬菜紧缺的冬天,人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来。

2、南瓜切开后再保存,容易从心部变质,所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好,这样放入冰箱冷藏可以存放5~6天。

3、南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素,所以最好连皮一起食用,如果皮较硬,就连刀将硬的部分削去再食用。在烹调的时候,南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素,所以尽量要全部加以利用。

      清代名医陈修园说:“南瓜为补血之妙品”。俗话说“药补不如食补”。近两年,随着国内外专家对蔬菜的进一步研究,发现南瓜不仅营养丰富,而且长期食用还具有保健和防病治病的功能。据资料显示,南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力,防止血管动脉硬化,具有防癌、美容和减肥作用,在国际上已被视为特效保健蔬菜。

      南瓜有补中益气、清热解毒等功效,特别适用于脾虚气弱、营养不良,它除了富含N种好营养外,地球人都知道南瓜里有淀粉,但您肯定不知道,普通淀粉进入人体会转化为葡萄糖,而南瓜中的淀粉有一定的其他营养元素,能增强人体的抵抗力。

      做馒头不像做面包和蛋糕那样用那么多料、需要精细掌握配比,从小就看我奶奶和我妈做馒头,也没用什么称去量配比,再就是各自家庭吃的量也不一样,我做的比较多,吃不完的就放冰箱,随吃随热,所以,用量我只说个大概,具体在做的过程中把握,常做饭的亲一看就都懂。

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zan

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发表于 2011-8-29 20:43:49 | 显示全部楼层
很详细
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发表于 2011-8-29 21:22:42 | 显示全部楼层
真不错,看的都有食欲
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发表于 2011-8-29 21:36:11 | 显示全部楼层
有空试试,肯定家有宝宝的爱吃。
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发表于 2011-8-29 21:44:57 | 显示全部楼层
非常好。
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发表于 2011-8-29 21:49:15 | 显示全部楼层
看着就好吃
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发表于 2011-8-29 21:51:51 | 显示全部楼层
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发表于 2011-8-29 22:00:22 | 显示全部楼层
让人好有食欲哟,谢谢你无私奉献
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发表于 2011-8-29 22:23:27 | 显示全部楼层
明天,我给我儿子做,我觉得南瓜老一点可能好。
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发表于 2011-8-29 23:30:11 | 显示全部楼层
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