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第五贴: LEA 家的苏州特产---芡实(鸡头米)

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发表于 2011-11-28 10:41:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 leanan 于 2011-11-30 15:31 编辑

芡实---为睡莲科植物芡Euryale ferox salisb的成熟种仁。在苏州也称鸡头米,学名芡实,可入药。性甘,涩,平。归脾,肾经。药典记载:芡实性暖可入药,具益肾固精,健脾止泻,除湿止带。具滋润,滋养及收敛的药理作用。
苏州鱼米之乡,芡实是水生之物以吴江所产最好。苏州人爱吃鸡头米,不仅因为它具有滋补营养的作用,还因为鸡头米滋味极佳。鸡头米分软糯两种,以新鲜味好,口感QQ的很有弹性。新鲜的鸡头米可炒菜,做点心。大部分人家都会做鸡头米小圆子的甜品,放入桂花糖,立刻香气四溢。新鲜的鸡头米外壳硬滑好吃难剥,每年秋后只上市1,2个星期。要挑个大,圆,粉性足。 LEA家现在卖的是11年晒干后的新米,直接煮粥即可。价格60元一斤。

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以下摘自百度百科供大家参考:

食疗价值
   芡实调整脾胃功能

  秋凉后如马上食入大量难以消化的补品,势必加重脾胃的负担,甚至损害消化功能。

  因此此时进补的原则是既要营养滋补,又要容易消化吸收。芡实就具有这一特点,中医认为,“其性平,味甘、涩。有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带的功能。用于梦遗滑精,遗尿尿频,脾虚久泻,白浊,带下等症。”其含碳水化合物极为丰富,含脂肪很少,因而极容易被人体吸收。并且人体经过服用芡实调整之后,再服用其他补品消化系统就能适应了。

  芡实被誉为“水中人参”,有健脾养胃,益肾固精的作用。并有南芡、北芡之分。南芡主要产于湖南、广东、皖南以及苏南一带地区。北芡又称池芡,主产于山东、皖北及苏北一带,质地略次于南芡。中医养生学认为,芡实抗衰延年,最益脾胃,宋代大文豪苏东坡到老年仍然身健体壮,面色红润,才思敏捷。原来据他在书中自述,主要得益于数十年如一日地坚持天天食用煮熟的芡实,所以才腰腿壮健,行走有力。提倡在秋天进食芡实,它的意义还在于可调整被炎夏所消耗的脾胃功能,脾胃充实以后,再吃较多的补品或难消化的补药,人体就能适应了,对身体也就有益无碍了。

  芡实治遗精与老人尿频

  据知,芡实含有丰富的碳水化合物,约为75%,而脂肪只含0.2%,所以很容易被人体所吸收。它不但能健脾益胃,还能补充营养素,平时消化不良,或出汗多又容易腹泻的,经常吃芡实粥,或煮红糖水喝,效果不错。如果芡实与瘦肉同炖,对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛也有好处。

  市场上的芡实呈半圆形,表面有棕红色内种皮,一端为黄白色。《本草纲目》记载:“芡实能治遗精”。方法是用60克芡实、15克北芡同煮烂。此外,常吃芡实对老年人的尿频症有助益。

 
食用芡实的方法很简单

  秋季用芡实进补,最简单的是制作芡实粥:将炒芡实50克倒入锅内,加水煮开片刻,再加淘洗干净的大米100克,粥成即可食用。常吃可健身体,强筋骨,耳聪目明。

  也可制作芡实糊:将炒熟的芡实1000克研磨成粉,临服时,取50~100克粉末冲开水调服。随自己喜好,可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。

  民间常用炒芡实60克,瘦牛肉100克,加调料煮烂食用,也能取得较好的疗效。用芡实60克、红枣10克、花生30克,加入适量红糖合成大补汤,具有易消化、营养高、能调补脾胃、益气养血等功用,对体虚者、脾胃虚弱的产妇、贫血者、气短者具有良好的疗效。

  若用芡实与瘦肉同炖,对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状有很大的好处。

 芡实一次不要吃得过多

  芡实虽然有很多营养成分如碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等,但芡实性质较固涩收敛,不但大便硬化者不宜食用,一般人也不适合把它当主粮吃。芡实分生用和炒用两种。生芡实以补肾为主,而炒芡实以健脾开胃为主。炒芡实一般药店有售,因炒制时,要加麦麸,并掌握一定的火候,家庭制作不方便。另外,亦有将芡实炒焦使用的,主要以补脾止泻为主。值得注意的是,芡实无论是生食还是熟食,一次切忌食之过多,否则难以消化。“生食过多,动风冷气,熟食过多,不益脾胃,兼难消化,小儿多食,令不长。”平时有腹胀症状的人更应忌食。



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zan
     

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发表于 2011-11-28 10:45:16 | 显示全部楼层
你那有得卖吗?
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 楼主| 发表于 2011-11-28 11:17:56 | 显示全部楼层
本帖最后由 leanan 于 2011-11-28 11:20 编辑
蓝羽0203 发表于 2011-11-28 10:45
你那有得卖吗?


有呀。 我刚写完文字,还没上照片呢:)等等哈
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发表于 2011-11-28 12:11:48 | 显示全部楼层
哈哈,我要买得
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 楼主| 发表于 2011-11-28 16:58:22 | 显示全部楼层
蓝羽0203 发表于 2011-11-28 12:11
哈哈,我要买得

好呀,JJ的下单我包平邮。

另外这两天还有一些DD要上,有需要的JM我都包平邮。
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发表于 2011-11-29 08:34:32 | 显示全部楼层
怎么卖呀,我也喜欢
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发表于 2011-11-29 18:26:35 | 显示全部楼层
{:1_1:}怎么卖呀
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发表于 2011-11-29 19:03:03 | 显示全部楼层
快上图!{:oo57oo:}
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 楼主| 发表于 2011-11-30 15:40:44 | 显示全部楼层
好啦,上图喽

苏州这两天阴天大雾,照片拍了半天本来挺大挺圆的怎么看都暗, 先传上大家将就吧。
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发表于 2011-12-3 11:06:50 | 显示全部楼层

回帖奖励 +1

好像没吃过
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