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螃蟹最好蒸着吃

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发表于 2012-8-6 11:39:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
蒸比煮的温度高,不但熟得快,而且可杀死螃蟹身上的微生物和寄生虫等

许多人吃螃蟹,爱用水煮。其实,这是不科学的。

用水煮螃蟹会使螃蟹中的美味和营养成分扩散到水中,从而破坏了螃蟹的鲜美风味和营养价值。尤其是海蟹,长期生活在海底,身体上存有一些淤泥、杂质、寄生虫等。要是用水煮,这些物质就会随着水一起进入体内,影响饮食卫生。

蒸,不失为做螃蟹的一个好方法,因为蒸比煮的温度高,不但熟得快,而且可杀死螃蟹身上的微生物和寄生虫等。蒸螃蟹还可以保持蟹体的完整,使其色泽红润明亮,同时,还减少了螃蟹胃肠内容物对蟹肉的污染

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