自制美味蛋糕

saar · 发表于 2012-11-11 12:25:57

:victo牛

旱地芦草 · 发表于 2012-11-11 15:02:01

中秋发表于 2012-11-10 16:23

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好吃奥，我也做过，可有时候会回缩，不知道怎么回事。

低筋的面粉要发的好，蛋打的好的话基本不会回缩。我有一次用了一个不新鲜的鸡蛋，结果蛋白打不成奶油状，做出来的蛋糕比鸡蛋饼好那么一点点。

1327226 · 发表于 2012-11-15 16:19:00

我曾经在别家看过类似这样的做法，不知道哪里出了问题，粘锅底了，而且也没发起来，蛋清也打成奶油状了啊

回家再试试

旱地芦草 · 发表于 2012-11-17 10:22:44

开心的乐乐发表于 2012-11-15 16:19

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我曾经在别家看过类似这样的做法，不知道哪里出了问题，粘锅底了，而且也没发起来，蛋清也打成奶油状了啊:m ...

粘锅底是因为油没弄好,锅先预热一下,再倒入少许油,再加热一会后拿来锅转一下,让锅里面的每一个部分都有油的痕迹.面粉和蛋黄,牛奶这些要搅成糊状,不能太干.面粉最好是低筋的.加油

秋千 · 发表于 2012-11-19 10:17:19

学习了

1327226 · 发表于 2012-11-19 13:19:03

旱地芦草发表于 2012-11-17 10:22

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粘锅底是因为油没弄好,锅先预热一下,再倒入少许油,再加热一会后拿来锅转一下,让锅里面的每一个部分都有油 ...

嗯，好的，我是倒入油后好像没再加热，

O(∩_∩)O谢谢

hanjq2002 · 发表于 2013-7-23 16:02:24

谢谢分享

humaoyi · 发表于 2013-10-16 22:30:54

材料:鸡蛋糖面粉牛奶

，说说这些材料的比例好吗，谢谢

WHDJ · 发表于 2013-10-20 12:38:51

旱地芦草 · 发表于 2013-12-17 21:36:58

humaoyi 发表于 2013-10-16 22:30
材料:鸡蛋糖面粉牛奶

鸡蛋一般四五个就够了，如果不喜欢吃太甜，家里用的普通小勺子量个四勺，第二次做的时候就知道好掌握了，面粉五六勺，牛奶是一边倒一边搅动，变成米糊状就可以了，说实在的，这个也是一个参考，自己吃的没有那么严格，多做几次就好了，所有的东西就都变成活的了，没有定数了！

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[美食] 自制美味蛋糕