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新年篇--------(四)猪皮冻

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发表于 2013-1-6 15:03:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 yxs007 于 2013-2-8 13:32 编辑

材料:1:猪皮10斤
          2:一个肘子子
          3:葱一棵,  姜一块,   蒜 一头, 老抽,生抽,花椒,大料
          4: 肘子用老公的刮胡刀片,(要新的,嘻嘻),把肘子上面的毛刮干净,用温水洗干净。
          5:我是用老式的干压锅,炖的,盖子去掉,换个盖子,不要上气啊,冷水下锅,开后,漂去浮沫,放点白酒或料酒,把3,包在纱布里,放到锅里,不要放盐,盐快熟的时候放,小火炖两个小时,直到肘子肉和骨头用筷子一插就散.
          6:在炖肘子的时间段里,把猪皮别放一个锅里煮几分钟,拿出来,把上面的肥肉剔掉,用镊子把毛拔干净,前面都有忘记拍照,只有这一张      ANW@Q9X)ROODC6DH9WTL%R5.jpg
         7:猪皮收拾干净后,切成条,用稍烫些的水多洗几遍,洗干净,放在那备用。
         8:肘子子快熟的时候,放盐,熟了后拿出来,把肉剔掉,把骨头再扔进锅里,肉切成片,放在一边,把切好的猪皮放锅里,放猪皮之前可以把调料包拿出来扔掉,煮一个小时,煮到40分钟的时候,放肘子肉,再煮20分钟的时候,可以端下来,放到第二天,就可以吃了。 DSCN1038.JPG DSCN1041.JPG

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雾灵飞渡 + 5 + 3 编织人生有你更精彩^_^
紫色忧悒 + 5 精品文章^_^

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zan

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发表于 2013-1-6 15:06:59 | 显示全部楼层

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发表于 2013-1-6 15:50:10 | 显示全部楼层
不错,我的最爱

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发表于 2013-1-6 16:22:51 | 显示全部楼层

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发表于 2013-1-6 21:00:17 | 显示全部楼层

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发表于 2013-1-6 21:55:04 | 显示全部楼层
没吃过,不够猪皮的嚼劲应该是非常不错的

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发表于 2013-1-7 16:32:38 | 显示全部楼层

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发表于 2013-1-7 20:51:30 | 显示全部楼层
放点黄豆也很好啊,

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以前有试过,这次没放!原来这也有个高手啊!  发表于 2013-1-7 21:35
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