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自制烙饼,胡萝卜鸡蛋饼

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发表于 2013-1-6 17:15:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
  这年做的馅饼比较多,也算是有点心得,借今年最后一篇博文写个小总结,掌握了如下几点,做出皮薄馅大又喧又软的馅饼是很简单的事情。
  做好吃馅饼的关键点:
  1、面要软,一旦面团硬了,烙好的饼就会干硬,口感差。面团软,包入的馅多,皮就会薄。
  2、包好的生坯要饧发一会,生坯发至有轻盈的感觉再下锅,饼的口感喧软。
  3、包入的馅,一定不要水汲汲的,这样在二次饧发的时侯容易把底部溻湿。
  4、烙的时侯不能着急,小火多翻动,饼能熟透,两面金黄才外焦里嫩。
  像这种馅饼,对我家不爱吃菜的小朋友来说很是受用,我正拍照的空当她已一整个下肚。就为这,咱也得再接再厉,把咱的养殖事业搞好。
  原料:
  胡萝卜两根、大葱一根、土鸡蛋两个、油豆腐泡6-7个(没有可省略)、盐一匙、面粉200克、温水138克、酵母2克。
  做法:
  1、酵母溶于温水,倒入面粉中和成面团,放温暖处发酵至约两倍大。(或入冰箱冷藏一晚)
  2、鸡蛋打散、胡萝卜切丝、葱切碎、油豆腐切碎。
  3、锅入油,倒入鸡蛋用筷子炒散,取出备用。
  4、用锅中剩余的底油加入葱花炒香,入胡萝卜丝炒翻炒2分钟,关火,放至稍凉取出略切碎。
  5、将炒好切碎的胡萝卜及所有其它切碎的原料拌匀,加入盐调味,再加入一匙香油拌匀成馅料。
  6、将面团取出稍揉,分成8份剂子,擀皮包馅。
  7、馅可以多放一些,提着面皮像包包子一样收口,收口向下,轻按成小圆饼。
  8、平底锅抹油,小火慢烙加盖,烙至两面金黄(用电饼铛也可)。
zan
     

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发表于 2013-1-6 18:42:06 | 显示全部楼层
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发表于 2013-1-6 19:20:49 | 显示全部楼层
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发表于 2013-1-6 20:09:44 | 显示全部楼层
不错
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发表于 2013-1-7 08:49:02 | 显示全部楼层
:smil配个图片就更好啦
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发表于 2013-1-7 16:33:13 | 显示全部楼层
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发表于 2013-1-22 16:53:49 | 显示全部楼层
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发表于 2013-2-3 21:29:53 来自手机网页版 | 显示全部楼层
学了,谢谢!
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发表于 2013-2-4 13:22:28 | 显示全部楼层
学习了~谢谢
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