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自制辣味香肠

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发表于 2013-1-22 00:23:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
       自立冬以来,菜场每天都看到排队灌香肠的人,几次想加入排队的行列,但觉得实在没有那个闲时间排队,所以一直没弄,前些天单位做饭的师傅回乡下拿回土猪小肠送给我,这下勾起了我自制香肠的念想,于是行动---跑到汉口民权路去买了一个手动多功能绞肉灌肠机,准备自己灌制。 绞肉机.jpg 准备材料:猪后腿肉20斤(去掉肉皮,实际19斤)   肠衣一付(小肠刮好洗净)
配料:盐250克  白酒、糖、辣椒面、花椒面、五香粉(根据自己的口味决定给多少)
把肉切成丁,洗干净沥干水,加入上面配料拌匀腌制一个小时后,开始灌制,把洗干净的肠衣套在绞肉灌肠机的漏斗上,把拌好的肉加入到绞肉机漏斗里,摇动手柄,把肉灌进肠衣里,要灌紧实,根据自己需要的长度用棉线系成小节,用针在每小节上剁几下,排放空气
,做好的香肠先开始不急着挂起来,先盘着放一晚上再挂起来风干 IMG_20130116_131845.jpg
呵呵!美味
的川味香肠就成功了哦!

IMG_20130116_141405.jpg
zan

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发表于 2013-1-22 06:56:48 | 显示全部楼层
好吃

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发表于 2013-1-22 08:23:39 | 显示全部楼层

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发表于 2013-1-22 09:39:56 | 显示全部楼层
香肠机不知道在哪里买

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手动灌肠剂在淘宝上也有卖的哦!好像也不贵,四五十块就可以买到的。  发表于 2013-1-22 17:11
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发表于 2013-1-22 11:34:25 | 显示全部楼层
也想自己灌肠,只是肠衣不好买

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自己灌肠一来干净,二来也不担心黑心商用次品调料,还不担心被偷减加工的肉哦,至于肠衣一般菜场卖肉的可以买到,找熟悉的肉贩,会给你弄到的哦!  发表于 2013-1-22 17:15
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发表于 2013-1-22 12:46:31 | 显示全部楼层

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谢谢支持!  发表于 2013-1-22 17:16
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发表于 2013-1-22 15:33:33 | 显示全部楼层

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谢谢支持!  发表于 2013-1-22 17:16
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 楼主| 发表于 2013-1-22 17:03:08 | 显示全部楼层
云端上云端 发表于 2013-1-22 06:56
好吃

呵呵!请你吃哦!
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