自制韩国泡菜——辣白菜

可乐樱子 · 发表于 2013-1-24 23:20:30

每次逛超市，总喜欢买点袋装的韩国泡菜——辣白菜。
辣白菜看着红彤彤的很好看，吃到口里酸酸甜甜的，还有辣白菜的辣，很是开胃，不过这韩国泡菜好吃，却有点小贵，一小袋辣白菜要十几块呢比猪肉还贵哦！
春节将至，年味已浓。人们都说望年饱望年饱的，过年大鱼大肉吃多了，好希望来点开胃菜，最近群里好多姐妹都在说做辣白菜，也勾起了我的做菜欲望了，呵呵！大白菜买了都快一个月了，白菜的外层叶子都干焉了，辣椒面也早就准备好了，一直懒得动，说干就干吧，把白菜洗干净，去除老根，一切为四撕开，沥干水分，把盐均匀的抹在白菜上（特别注意白菜帮子一定要一层一层抹匀盐），码在干净的容器里腌制八至十个小时，把白菜腌软待用。

苹果梨子各一个去皮去核，用绞肉机绞成茸（为了做川味香肠买的绞肉灌肠机又派上用场了

），生姜大蒜叶绞成茸，汤圆粉一小碗加水小火煮成糊，稍凉加入辣椒面（我用了粗细两种辣椒面）拌匀，

然后加入苹果梨子果茸和生姜蒜茸拌匀，

这样辣白菜的酱料就做好了，现在把事先腌制的白菜拿出来，挤干水分，把做好的酱料一层一层的抹在白菜上，

特别是根部更要多抹，因为白菜帮子难进味哦！抹好酱料的白菜放进干净的能密封的容器中密封起来，

等到十天左右，香辣酸甜的辣白菜就可以吃咯！呵呵！现在做，春节正好吃哦！哈哈！提前祝论坛的姐妹们春节愉快哦！

金木兰 · 发表于 2013-1-24 23:44:30

看你做的我就有了食欲。我做的可难吃可难吃了。

没掌握要领。

金木兰 · 发表于 2013-1-24 23:45:15

下次俺按你说的做。

艾艾99 · 发表于 2013-1-25 00:38:35

金裹银 · 发表于 2013-1-25 09:56:36

好像再加点虾油或鱼露味道会更好些

hanjq2002 · 发表于 2013-1-25 10:33:53

1224320394 · 发表于 2013-1-25 11:00:34

感谢分享

骆驼一号 · 发表于 2013-1-25 11:12:57

ningjing06 · 发表于 2013-1-25 13:50:29

XZ24NN · 发表于 2013-1-25 14:24:42

看着都好吃，可是我的做法和这个差不多，也加了鱼露，为什么没有酸酸甜甜的味道呢，我做的不好吃

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