辣白菜

yxs007 · 发表于 2013-1-26 18:31:45

本帖最后由 yxs007 于 2013-1-26 18:37 编辑

香气扑鼻的辣白菜，超级下饭。

一：食材两颗白菜。

二：腌，做辣白菜两腌很关键，第一腌用海盐，第二腌用辣酱。

盐腌，4勺海盐放入水中煮开，凉透，水量没过白菜即可，白菜中间切成2瓣劈开，每叶之间抹一点海盐，用量2勺。

12小时捞出，用清水洗净，赚干备用。

三：制作辣酱，特辣的辣椒面半俩，一般辣的辣椒面半俩，混合后用1勺开水拌匀；
1/3根白萝卜切丝，一个苹果一个梨切丝，一头大蒜和一小块鲜姜捣碎，糖3勺，白醋1.5勺，韭菜3根切段，味精、食用盐适量，鲜鱼汁或鱼露一勺

四：将全部调料与辣椒面混合在一起搅拌，静置30分；五：将腌好的白菜从里向外一层一层的均匀抹上辣酱，装入保鲜盒，常温放置一天后移入冰箱内发酵20天，味道最佳
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yxs007 · 发表于 2013-1-26 18:38:52

yxs007 · 发表于 2013-1-26 18:38:55

wll205879 · 发表于 2013-1-26 18:50:50

秋之雾75 · 发表于 2013-1-26 19:19:03

秋之雾75 · 发表于 2013-1-26 19:19:09

yxs007 · 发表于 2013-1-26 19:25:06

秋之雾75 发表于 2013-1-26 19:19

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谢谢关注！

¤风濄呒痕.+ · 发表于 2013-1-26 19:30:09

chenye661 · 发表于 2013-1-26 21:11:21

喜欢，图文详细收藏了，试着做一下。

yxs007 · 发表于 2013-1-26 21:51:28

chenye661 发表于 2013-1-26 21:11

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喜欢，图文详细收藏了，试着做一下。

就是有些费时间准备材料！

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[美食] 辣白菜