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新年篇--------三(人人都会做的家庭版羊肉拉面)附上羊肉卤的做法

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发表于 2013-2-3 13:51:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 yxs007 于 2013-2-3 20:39 编辑

2013年2月3日(又来骗分了)
首先:附上羊肉卤的做法
DSCN2545.JPG

材料:1:羊肉最少3斤,我用了5斤
                 2:葱 姜 蒜 花椒 大料  盐 鸡精
做法:1:羊肉切块,过水
         2:另坐锅,少放些油,爆香葱 姜 蒜,爆香后盛起,可以用纱布做个调料包,把所有的材料都包起来。放入过了水的羊肉,炒香,放老抽上色,加开水,再把调料包放入,等羊肉快熟的时候调料包捞起扔掉。
         3:小火炖两个小时,在炖一个小时的时候放盐。炖到汤变稠,就可以了。下面发上图片。因为是一个人拍照,有的步骤忘记拍了,凑合看吧。
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炖好后放到一个盆里,放冰箱冷藏,吃起来很方便可以做羊肉汤,羊肉烩菜,下面教大家做羊肉拉面。
第一步就是和面,要高筋面,和软一些,什么程度呢,想想啊,和的面一按感觉按脸的感觉就可以了。或者会烘培的,做面包的面就可以,如果想快速醒好,也可以象做面包那样摔面团,摔几下,搓几下很快就可以拉的,还有一种方法,就是前一天把面和好,醒好后,上面抹一层油,包在保鲜膜或塑料袋里放冰箱冷藏,第二天拿出来,不要再和,直接擀开,切条,为啥要抹油呢,是因为面会沾到塑料袋上,抹油后,就不会沾了,冷藏后的面,想拉多细就拉多细呢!
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看到没,光滑的样子,先醒着。
这个时候做卤。
1:挖一碗做好的羊肉备用。
2:两个土豆打皮切丁,大葱切成葱花。
3:锅肉少放些油,放入花椒,干辣椒,葱花炝锅,放入土豆丁,放入老抽上色,放水。
4:等土豆丁七分熟的时候放入卤好的羊肉,如果盐份不够可以放些盐,我没有放,因为卤羊肉很咸了。
卤在锅里炖着的时候处理面团,用擀面杖擀成0.5厘米厚,上面洒面,对折,用刀切成条,一拉,可以根据自己所需要的粗细调整,我老公喜欢吃粗的,所以看起来很粗,如果想吃细的,就擀的薄些,切的细些,很简单吧?
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怎么样啊,很好吃的样子吧,再有些香菜就更好了呀,大家用快快尝试吧!也祝大家新年快乐啊,写帖很不容易呀,姐妹给我加分那!最后羊肉面配一杯清茶,怎么样啊?
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在些感谢为我加分顶帖的姐妹!祝你们在新的一年里编织的手艺大大长进,注意休息,有了好身体才会有好的作品!

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zxh3631 + 1 精品文章^_^
晋鲁 + 2 编织人生有你更精彩^_^
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烟雨织梦 + 2 + 1 编织人生有你更精彩^_^
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qcqiong + 3 + 2 编织人生有你更精彩^_^
为了温暖 + 4 + 3 编织人生有你更精彩^_^
cheng2012 + 1 精品文章^_^

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zan

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发表于 2013-2-3 13:59:36 来自手机网页版 | 显示全部楼层
牛人!口水啊。。
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发表于 2013-2-3 14:02:48 | 显示全部楼层
口水啊。。
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发表于 2013-2-3 14:08:25 | 显示全部楼层
哇塞,太给力了,看得我流口水。
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发表于 2013-2-3 14:08:39 | 显示全部楼层
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发表于 2013-2-3 14:12:06 | 显示全部楼层
这女银咋这么贤惠啊
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发表于 2013-2-3 14:22:49 | 显示全部楼层
你好强喔,我只会吃
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发表于 2013-2-3 14:29:48 | 显示全部楼层
你太会做吃的了
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 楼主| 发表于 2013-2-3 14:32:21 | 显示全部楼层
andy52 发表于 2013-2-3 13:59
牛人!口水啊。。

呵呵,谢谢支持啊!
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 楼主| 发表于 2013-2-3 14:32:38 | 显示全部楼层
清水秋千 发表于 2013-2-3 14:02
口水啊。。

谢谢支持那!
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