新年篇--------三（人人都会做的家庭版羊肉拉面）附上羊肉卤的做法

yxs007 · 发表于 2013-2-3 13:51:39

本帖最后由 yxs007 于 2013-2-3 20:39 编辑

2013年2月3日(

又来骗分了）
首先：附上羊肉卤的做法

材料：1：羊肉最少3斤，我用了5斤
               2：葱姜蒜花椒大料  盐鸡精
做法：1：羊肉切块，过水
      2：另坐锅，少放些油，爆香葱姜蒜，爆香后盛起，可以用纱布做个调料包，把所有的材料都包起来。放入过了水的羊肉，炒香，放老抽上色，加开水，再把调料包放入，等羊肉快熟的时候调料包捞起扔掉。
      3：小火炖两个小时，在炖一个小时的时候放盐。炖到汤变稠，就可以了。下面发上图片。因为是一个人拍照，有的步骤忘记拍了，凑合看吧。

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炖好后放到一个盆里，放冰箱冷藏，吃起来很方便可以做羊肉汤，羊肉烩菜，下面教大家做羊肉拉面。
第一步就是和面，要高筋面，和软一些，什么程度呢，想想啊，和的面一按感觉按脸的感觉就可以了。或者会烘培的，做面包的面就可以，如果想快速醒好，也可以象做面包那样摔面团，摔几下，搓几下很快就可以拉的，还有一种方法，就是前一天把面和好，醒好后，上面抹一层油，包在保鲜膜或塑料袋里放冰箱冷藏，第二天拿出来，不要再和，直接擀开，切条，为啥要抹油呢，是因为面会沾到塑料袋上，抹油后，就不会沾了，冷藏后的面，想拉多细就拉多细呢！

看到没，光滑的样子，先醒着。
这个时候做卤。
1：挖一碗做好的羊肉备用。
2：两个土豆打皮切丁，大葱切成葱花。
3：锅肉少放些油，放入花椒，干辣椒，葱花炝锅，放入土豆丁，放入老抽上色，放水。
4：等土豆丁七分熟的时候放入卤好的羊肉，如果盐份不够可以放些盐，我没有放，因为卤羊肉很咸了。
卤在锅里炖着的时候处理面团，用擀面杖擀成0.5厘米厚，上面洒面，对折，用刀切成条，一拉，可以根据自己所需要的粗细调整，我老公喜欢吃粗的，所以看起来很粗，如果想吃细的，就擀的薄些，切的细些，很简单吧？

怎么样啊，很好吃的样子吧，再有些香菜就更好了呀，大家用快快尝试吧！也祝大家新年快乐啊，写帖很不容易呀，姐妹给我加分那！最后羊肉面配一杯清茶，怎么样啊？
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在些感谢为我加分顶帖的姐妹！祝你们在新的一年里编织的手艺大大长进，注意休息，有了好身体才会有好的作品！

andy52 · 发表于 2013-2-3 13:59:36

牛人！口水啊。。

秋千 · 发表于 2013-2-3 14:02:48

口水啊。。

感月626 · 发表于 2013-2-3 14:08:25

哇塞，太给力了，看得我流口水。

1246265 · 发表于 2013-2-3 14:08:39

当年情1974 · 发表于 2013-2-3 14:12:06

这女银咋这么贤惠啊

泠风 · 发表于 2013-2-3 14:22:49

你好强喔，我只会吃

lili_56 · 发表于 2013-2-3 14:29:48

你太会做吃的了

yxs007 · 发表于 2013-2-3 14:32:21

andy52 发表于 2013-2-3 13:59

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牛人！口水啊。。

呵呵，谢谢支持啊！

yxs007 · 发表于 2013-2-3 14:32:38

清水秋千发表于 2013-2-3 14:02

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口水啊。。

谢谢支持那！

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