在中医里面，核桃历来就是益智、补肾、强身、益寿的佳品。据史料记载，早在我国隋唐科举时代，疲倦紧张的考生们就以吃核桃来健脑。在日本，营养学家发现，每天吃核桃的儿童，其焦躁不安、厌学的状况会有很大的改善。另外，历代医家都认为核桃是补肾的良药，只要是与肾虚相关的病症，不管你是腰痛腿弱，阳痿遗精，还是肾不纳气的所导致的喘嗽或是小便频多，均可以服用核桃来辅助治疗。

　　 核桃营养价值很高，古往今来的人们一直把它视为保健佳品，有“万岁果”、“长寿果”、“养人之宝”之称。

　    核桃为什么具有益智功效呢？说到补脑，中医理论有所谓肾藏精，生髓，髓通于脑的理论，因此要补脑就必先补肾，而核桃是补肾健将，而且当我们把核桃的硬壳打开后，会发现核桃就像一个微型的脑子，有左半脑、右半脑、上部大脑和下部小脑，甚至其褶皱或折叠都像大脑皮层。根据中医“以形补形”学说，因为核桃形似人脑，所以它存在的目的就是为了保护大脑。而现代医学也证实，核桃确实对补脑功效非常好。是因为核桃含磷脂较高，可维护脑细胞正常代谢，防止脑细胞的衰退，提高大脑的生理功能，具有促进脑循环、增强记忆力的作用，能够缓解用脑过度。

　　因此，核桃是脑力工作者应该经常食用的食物，尤其是白领女性吃，因为这部分人往往用脑过度，很耗伤心血，常吃核桃能够补脑，增强脑力。用核桃补脑，最好取2～3个核桃仁和适量的红枣、大米一起，熬成核桃粥食用，因为核桃可以补“先天之本”，大米、红枣可以补“后天之本”，这样搭配起来，保健效果。

　　用核桃补肾，还有这么一则趣闻。相传唐宪宗年间，年逾七旬的宰相郑姻奉朝廷之命，出任岭南节度使。由于郑年高体弱，加之岭南阴雨多湿，郑到任不久，便感体力不支，腰腿困疼，行走不便，任服多种补剂，百无疗效。这时，一位来自南海对岸国家的船主，姓李名摩诃，向郑献上一张药方并附有自己配好的药丸。郑服药后七八日，腰腿顿感便利，病情明显好转，又坚持服用数日，竟然众疾皆除，体健如初。药丸中的主要成分便是核桃。

　　用核桃补肾，最简单的方法就是煮粥食用。

      具体用法：每次用核桃肉5～10个，捣碎，配米2两，同煮为粥，作早晚餐或点心食用。身体衰弱、腰腿酸痛的中老年人，经常吃此核桃粥，不仅能补肾强壮，抗老防衰，还可作为中老年人泌尿系统结石的辅助防治措施。据清代王士雄《随息居饮食谱》所载：“石淋痛楚，胡桃肉1斤，用细末煮浆粥，日日食之。”所谓“石淋痛楚”，相当于泌尿系统结石，在服食核桃仁后即能1次或多次排石，结石较服用前缩小变软，或分解于尿液中呈乳白色。据此认为核桃可能有溶石作用。