菠菜

　　菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季采收的为最佳。其性甘凉，入肠、胃经，具有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、清理肠胃热毒的功效，比较适合肝气不舒的人群食用。需要注意的是，菠菜含草酸较多，一次食用不宜过多，吃菠菜时宜先用沸水烫烫再炒。

　　莴笋

　　性甘凉、味苦，归胃、小肠经，具有利尿、通乳、清热解毒的功效。莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。莴笋对糖尿病、肥胖、高血压、心律不齐、失眠患者比较有益。但患眼病、痛风及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。

　　春笋

　　春季吃春笋正当时。笋可是季节性颇强的美味，除了鲜嫩脆爽的美妙口感之外，营养也非常丰富，不但含有人体必需的蛋白质、糖类、铁、钙等营养素，还含有18种不同成分的氨基酸。笋所含的纤维成分非常高，食用纤维高的食物可以防治多种慢性病，如高脂血症、高血压病、糖尿病等。从中医角度来说，笋的性味为甘寒，对于心烦失眠等症状有一定作用。但由于含纤维高，过多食用容易导致消化不良，患有慢性胃病及消化不良的人要慎食。

　　菌类

　　而菌类则是另一种春季不可不吃的食材。菌类是一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食品，被公认的“安全食品”和“保健食品”。而春季恰恰是野生菌肥厚的季节，此时不食更待何时？菌类包括菇类、木耳、银耳等。中医认为，菌类性味甘平，归脾、胃经，有健脾和益气的作用。菌类含有多种脂肪、氨基酸、蛋白质及维生素，因此能增强人体免疫力和抵抗力。而菌类中的木耳能滋阴润燥，对于胃阴不足和便秘的人群有一定疗效，但大便稀溏和容易腹泻的人群不宜食用。