由此可见，豆类虽然好，食用起来却有讲究，食之不当将会适得其反。“国家自然基金资助项目”所做的研究生课题中发现：将豆子浸泡（一份豆子八份水）并使之发芽，是降低豆子中植酸的一个非常好的办法。研究发现：将大豆发芽之后，蛋白质含量增长18%，还原型维生素C增加40%（原豆中是不含维生素C的），维生素B2以及乳酸脱氢酶、超氧化物歧化酶（SOD）都有较大幅度的增加，促进钙吸收的游离氨基酸、总游离氨基酸明显增加，植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸，致使植酸———这一妨碍钙吸收的主要抑制因子呈现下降趋势，比大豆或豆腐中植酸含量下降40％。得出的结论是：以发芽3~4天（长度约为4~5厘米）的豆芽营养为最好，并不是人们所想象的发芽时间越久越好、芽长得越长越好、越有营养。发芽后的豆芽，不仅植酸含量大为降低，大大地提高了微量元素锌、铁和矿物质钙的吸收和利用，可防治缺铁性贫血、锌缺乏症以及钙缺乏；而且，豆芽是低热量、高纤维素、高维生素C的食物，可美容、排毒，抗氧化，提高机体免疫力；还具有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防治心血管疾病的作用；还能减少体内乳酸堆积，治疗神经衰弱，消除疲劳。豆芽含有核黄素，很适合春季易发口腔溃疡的人食用。
     在日常生活中，你可以应用中医养生学“红豆补心脏，黄豆补脾脏，绿豆补肝脏，白豆补肺脏，黑豆补肾脏，五豆补五脏”的理论。各取红豆、黄豆、绿豆、白豆和黑豆分别浸泡使之发芽三天，然后，每天吃红、绿、黄、白、黑不同颜色的豆芽，既可使您的心、肝、脾、肺、肾五脏都得到大大的补益，又可促进铁、锌的吸收利用，是一道很好的补钙、补锌、补铁、健脑、益智、护眼、排毒、美容、促进生长发育的保健菜肴
吃豆芽要比吃原豆好得多。制作豆浆时，也最好将豆子浸泡一夜，第二天再拿去磨豆浆，会减少一部分植酸。在生发各种豆子时，注意豆芽不要生得过长，以3~5厘米为宜，时间以3~4天为宜。绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适合夏季食用

      烹调时油盐不宜过多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。芽菜下锅后要急速快炒、适当加些醋，才能保存水分及维生素B2和维生素C，口感才好。有的豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，甚至可能含有激素，千万不要轻易购买和食用，最好是自己动手制作豆芽
     黑豆红豆绿豆黄豆紫米各1勺(勺的大小随意,5种原料等量即可)

红糖(根据个人口味适量添加)做法:1)将5种原料清洗干净,用清水浸泡一夜2)连豆带浸泡的水一起倒入锅中,添加清水,水量是豆子的6倍左右。大火煮开后,改小火,虚掩着锅盖,煮半小时,待豆子开花即可,吃前调入红糖口味更佳。将浸泡的容器上面盖上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏,以免由于温度过高滋生细菌。黄豆:味甘,性平。入脾、肺、大肠经。补气健脾,行气导滞,养血润燥,利水消肿。绿豆:味甘,性凉。入心、胃经。清热解毒,利水消肿,开胃健脾。黑豆:味甘,性平。入脾、胃经。滋阴养血,活血利水,补虚黑发,祛风解毒。赤豆(红小豆):味甘、酸、性平。入脾、肝、膀胱经。利水消肿,除胀消痞,健脾补血。《食性本草》认为其"下水肿,久食瘦人",看来有减肥的功效.紫米:味甘,性温。入心、脾、肾经。养心安神,健脾补血,强肾益精.这副"豆米方"对五脏六腑全都顾及,寒热搭配,不凉不燥,泻不伤脾胃,补不增瘀滞,是一剂驻颜长寿的妙方
蔬菜汤;饮食是一种文化，科学的饮食不但让你吃出营养，吃出美味，还能吃出苗条健康。清淡、营养均匀、低热量的蔬菜汤.红——西红柿、红柿子椒；黄——半个鸡蛋、胡萝卜、嫩玉米；绿——各种绿叶蔬菜，颜色深的更好；白——南豆腐；黑——黑木耳或蘑菇，也可加入少许肉末、肉片、调味品等，根据个人爱好，随意做成各种花样的羹汤。
     盛夏五种养眼又养胃的食品西红柿：西红柿富含抗氧化剂西红柿红素，而且吃熟的西红柿比生吃效果更好西瓜：西瓜汁中含有多种有益健康和美容的化学成分，如多种具有皮肤生理活性的氨基酸。这些成分易被皮肤吸收，对皮肤有很好的滋润、营养、防晒，及增白效果柠檬：柠檬含有丰富维生素C，而与柠檬有相似作用的还有橙子、猕猴桃、甜椒和草莓绿茶：绿茶中的儿茶素有很强的抗氧化功能。坚果：坚果中含有不饱和脂肪和维生素E
     虾的季节，个个活蹦乱跳的虾每斤也只有１３元，每只大概有１３、４公分的样子，鲜活的虾无论怎么吃味道都不错 原料：活虾１斤半 配料：生姜、番茄酱、盐、生抽、葱末、白糖
制作方法：１虾洗净，用牙签去虾线，控干水分２。起油锅，烧至四成热时放入一调羹白糖，炒至糖溶，化呈现浅咖啡色时，放入虾煸炒，加入几片生姜，两调羹番茄酱，一调羹酱油，盐适量略加一点水，不断翻炒。直到虾熟关火３。撒入葱末，即可出锅装盘。

     香料包不只可用于调味这道美味可口的福建式汤头，它同时也可充当其它道菜菜肴的调味料, 配与香料如: 八角、桂皮棒、丁香、芫荽 (香菜)、小茴香和大茴香。肉骨茶也有潮州式的煮法，其汤头清淡、材料简单，只须蒜头、胡椒和酱青(生抽).
       洗脸人人会，其中奥妙却大大不同！要洗出柔嫩富弹性、光泽又平滑的美颜
   干性皮肤：皮肤干燥、有粗糙感，缺乏弹性。洗脸时，可将玫瑰浸泡在水中，再加几滴蜂蜜，用毛巾蘸湿整个面部，温水冲洗完之后，再用毛巾慢慢把脸部擦干，这样才能使面部滋润、光滑、细腻，让其保持适度油性
　　油性皮肤：皮肤光泽而细腻，极易沾染污物及粉尘，毛孔粗大，粉刺常常光顾。每日应彻底洁面两三次，保持面部清爽。最好用蒸汽洗脸，可使面部皮肤毛孔扩张，排除淤积于毛孔内的污垢，通畅毛孔，同时补充细胞新陈代谢所需要的水分。洗脸时可在温水中加几滴白醋，这样能更有效地清洁皮肤上过多的皮脂、脱屑和尘埃
　　中性皮肤：皮肤结实有弹性，光滑湿嫩但不油腻，毛孔开口不大，无色素沉着。每周应彻底清洁一次皮肤，做点面部按摩（一般持续20分钟），按摩时以中指、无名指指肚由下而上、由内向外打小圈。按摩后可用点面膜和营养霜，让皮肤不干不腻
　　混合性皮肤：根据脸部性质的不同，分别按油性或中、干性皮肤护理，也可综合性护理，以保持面部清爽、不干燥为原则。此种类型的皮肤最好选用油性较少的营养霜。敏感性皮肤：最重要的是，不要再给皮肤过度的刺激和负担，要选择不添加香料、色素和防腐剂等过敏原成分的洁面产品。此外，无论是哪种皮肤，都要注意以下三点：首先，洗脸时不要用湿毛巾用力擦脸，久湿不干的毛巾容易滋生各种细菌，伤害皮肤，毛巾一定要拧干，再轻轻擦拭脸部；其次，最好用20℃—25℃的温水洗脸，此时的水质与皮肤细胞内的水分十分接近，更容易被浸透到皮肤里，从而使皮肤变得细腻、红润；最后，不要用肥皂洗脸，否则会破坏面部皮肤上的防护膜，使皮脂腺产油过多
         提到减重，就不得不强调饮食控制。不过，您是不是有这样的疑惑？为什么我吃的东西不多，体重却还是掉不下来呢？有可能是因为您在无意中摄取了多余的卡路里，所以您无意中每天因为习惯而吃下的东西，才是您身材的致命杀手
    　第一名：巧克力饼干,每天吃6片，热量302cal，一年发胖14公斤,每到午茶时间，您是不是就觉得饥肠辘辘，就来片巧克力饼干吧。虽然减肥的书上都说应该用芹菜和胡萝卜条来取代零食，可是这些蔬菜水果虽然健康却没什么味道，还是拿几片最爱的巧克力饼干来充饥吧。不过您知道巧克力饼干里头到底有哪些东西呢？答案就是:大量的糖和很多的油脂。如果您每天下午，都用巧克力饼干来满足嘴馋的渴望，只需要半年的时间，就会胖7公斤，如果这样持续一年，就会有14公斤的肉跟着您一起移动。美味的背后却是高热量的陷阱在等您，而且高油和高糖的食物还会让人快速老化。建议：想得到抗氧化的效果，与其从巧克力当中取得多酚，不如多喝一点低热量的绿茶
　　第二名：巧克力棒;每天吃一条，热量约280cal，一年发胖13公斤,如果没时间吃正餐，料多实在的巧克力棒，是不是您充饥的小零嘴？如果您真的用巧克力棒充饥，之后千万不要再补一顿正餐。因为一条巧克力棒的热量相当于一顿正餐得一半热量。如果您的人生里，不能脱离香浓的巧克力、内含的浓浓焦糖和花生的美妙滋味，那么建议您最好随时注意体重计上的数字，天天都吃这样高热量的零食不发胖也难。此外，巧克力棒里所含的高糖分，还是导致氧化作用的帮凶，也会让您加速老化。建议：如果戒不掉每天吃条巧克力棒的话，最好每天找时间慢跑半个小时，才能平衡掉那条小小的巧克力棒热量
　　第三名：罐装果汁,每天喝一罐500ml，热量255cal，一年发胖12公斤，明明知道蔬菜水果含有许多丰富的维生素和矿物质，但就是懒得吃水果。既然没吃水果，就用果汁来代替吧。可是用果汁来代替水果并不能摄取足够的矿物质和维生素，这是因为水果在做成果汁的过程中，许多矿物质和维生素都已经流失。而仅剩的维生素C，也会因为光照的因素而减少。如果仔细看罐装果汁上的标示，就可以发现，大部分的果汁都是浓缩还原，而且也加了许多的糖。所以，如果您认为喝果汁比较营养而天天来上一罐，果汁里的高糖分会让您在一年之后增加12公斤的体重。建议：为了身材，也为了健康着想，多吃新鲜蔬菜水果，绝对是维持窈窕身段的不二法则
   第四名：普通可乐，每天喝一罐375ml，热量168cal，一年发胖8公斤，可乐是大家最常喝的饮料，吃汉堡薯条的时候当然要配可乐；而大家共聚一堂分享披萨美味的时候，也是用可乐来搭配披萨的滋味。不过，就算不和食物搭配，许多人也养成了一天喝一杯可乐的习惯。这是因为可乐里的咖啡因和特殊配方，容易让人上瘾。虽然现在市面上已经有低卡可乐，不过还是有许多人不能适应代糖的特殊味道。如果您已经不能一天没有可乐，那么最好多做一点运动来消耗多余的热量。因为一天一罐，就可以让您在一年后发胖8公斤。更可怕的是，喝下的可乐不但不会让你有饱足感，可乐的重口味还会让您吃下更多食物。不只是可乐，其它的汽水、沙士等等也是少喝为妙。建议：如果真的无法放弃可乐，最好选择使用代糖的低卡乐。第五名：啤酒，每天喝一罐375ml，热量147cal，一年发胖7公斤，朋友一起聚餐或是在唱歌的时候，啤酒更是免不了的助兴角色。不过，一天只喝一罐啤酒，一年之后却会换来7公斤的体重。这也就是为什么啤酒会有液体面包的称呼，常喝啤酒的人也会换来一个沉甸甸的啤酒肚。啤酒里面除了热量之外，几乎不含任何的营养素，所以除了让您发胖之外，对健康没有任何帮助。如果您想要品尝啤酒的麦香，最好还喝啤酒导致肥胖建议：使用啤酒入菜。经过加之后啤酒，酒精大部分都蒸发完毕，不但可以增添菜肴的香味，也可以避免酒精所带来的高热
              

     抗衰老66种蔬果排行榜;现代生活的快节奏，医学专家提醒：都市女性应注意保护自已，防止提前衰老*拒绝衰老的两大要素就是蔬菜和水果,在防治人类一些与自由基损伤相关的疾病以及抗衰老过程中起着十分重要的作用。世界各国的膳食指南都把摄取蔬菜、水果列为重要内容。将“选择富含谷物、蔬菜、水果的膳食”这一条改为“每日选择多种蔬菜与果”大量测试证明，蔬菜、水果不仅提供人体所需的一些维生素、矿物质和纤维素等，而且还含有许多植物抗氧化物质，如一些蔬菜、水果含有丰富的多酚类物质，包括类黄酮、花色素类等，有些物质的抗氧化作用甚至强于人所熟知的抗氧化剂维生素C、维生素E和胡萝素。环境医学研究人员对国内常见的66种蔬菜、水果的抗氧化活性进行了测定比较，结果如下
　 36种蔬菜抗衰老排行榜（从强到弱）藕4.57、姜2.24、油菜1.55、豇豆1.43、芋头1.03、大蒜0.87、菠菜0.84、甜椒0.82、豆角0.75、西兰花0.71、青毛豆 0.71、大葱0.69、白萝卜0.60、香菜0.59、胡萝卜0.55、卷心菜0.49、土豆0.46、韭菜0.44、洋葱0.41、西红柿0.40、茄子0.39、黄瓜0.36、菜花0.31、大白菜0.30、豌豆0.30、蘑菇0.28、冬瓜0.27、丝瓜0.24、蒜薹0.20、莴苣0.19、绿豆芽0.14、韭黄0.12、南瓜0.12、芹菜0.12、山药0.08、生菜0.06,

    30种水果抗衰老排行榜（从强到弱）山楂13.42、冬枣6.98、番石榴6.07、猕猴桃4.38、桑葚4.11、草莓3.29、玛瑙石榴3.10、芦柑2.29、无籽青皮橘子2.19、橙子1.89、柠檬1.43、樱桃0.99、龙眼0.94、菠萝果0.87、红蕉苹果0.80、菠萝0.80、香蕉0.73、李子0.71、荔枝 0.59、金橘0.50、玫瑰葡萄0.49、柚子0.39、芒果0.38、久保桃0.38、杏子0.34、哈密瓜0.24、水晶梨0.22、白兰瓜 0.19、西瓜0.16、柿子0.14苹果健康最有利的水果

    在众多的水果和蔬菜中排出了对健康最有利的水果。其中苹果排名第一，因为苹果富含纤维物质，可补充人体足够的纤维质，降低心脏病发病率，还可以减肥。苹果作为瘦身必备，每周节食一天，这一天只吃苹果，号称“苹果日”
     秋天吃藕润肺补血;秋令时节，正是鲜藕应市之时。藕虽生在污泥中，但一出污泥则洁白如玉。其肉质脆嫩营养丰富，除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。藕既可当水果，又可作佳肴，生啖熟食两相宜。藕不论生熟，都具有很好的药用价值。中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热、止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕，其色由白变紫，有养胃滋阴、健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血、调中开胃之功效，实为幼体虚者理想的营养佳品
        在平时食用藕时，人们往往除去藕节不用，其实藕节是一味极好的止血良药，其味甘、涩，性平，含丰富的鞣质、天门冬素，专治各种出血如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。民间常用藕节六七个，捣碎加适量红糖煎服，用于止血，疗效甚佳。食疗佳品山楂，酸甘微温。中医认为，山楂具有健胃消食、降压降脂之功效，是保健食疗的品,长期服用可防治以下疾病;1.治消化不良：取山楂200克，加水煎煮取汁当茶饮，可防治因食肉过多引起的消化不良。2.治冠心病：因山楂所含黄酮类能扩张冠状动脉、增加冠状动脉的血流量，因此，冠心病患者（包括心绞痛者），宜常饮山楂白糖水。3.治高血压、高血脂、肥胖症、脂肪肝：这些患者每日食山楂5～10枚，坚持食用一段时间，有降压降脂、调脂之功效。4.治便秘：取鲜山楂50克，核桃仁150克，白糖25克，加水稍煮，代茶频饮，吃山楂、核桃仁，有滋补、通便之功效，可用防治因津液亏损引起的口干燥渴及便秘。5.治妇科病：取山楂30克，加糖适量，煎取汁服食，连服7日，可去瘀活血，用于防治妇女闭经、下腹坠胀。山楂虽好，但孕妇及消化性溃疡患者不宜多食，一般空腹时也不宜多吃
                                                      
    材料: 萝卜糕 4片菜油或猪油 4大匙 蒜茸 1大匙 红辣椒酱 1大匙 ，菜脯碎 (盐溶萝卜) 1大匙 鸡蛋 2粒 鱼露 1大匙 青葱 (切断) 1棵 油 5大匙 做法: 在锅里烧热2大匙油或猪油。接着倒入萝卜糕，把它煎至呈金黄色。用铲一边炒萝卜糕一边将它切成大小不一的块状，然后将萝卜糕块推至一旁。加入另1大匙油，烧热后将蒜茸和菜脯碎炒香再拌入萝卜糕块一起炒。接着在锅的中央腾出空间，将所剩下的油倒入再加蛋。稍煎片刻后把萝卜糕块拌入鸡蛋上。最后倒入鱼露和红辣椒酱一起与萝卜糕块炒均匀，洒上青葱即可享用。摘自Sylvia Tan 的食谱，书名为<<Singapore Heritage Food>>这是一道受欢迎的华人小食。以往是当早餐吃，现在任何时候都可吃到。源自潮州籍，当初是以煎炒形式出现，直到70年代期，一名聪明的小贩把它炒成松脆，如薄煎饼。跟着，香港点心师父则把它拿来蒸熟，配以经过调味的酱青一起吃