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麻辣香锅

热度 10已有 693 次阅读2013-3-7 09:13 |个人分类:美食|系统分类:美食生活

麻辣香锅

1.油烧至七成热，放干辣椒，炸出香味后捞出，再放花椒，花椒炸到麻味出来后捞出。放入葱姜蒜块爆香，放郫县辣酱炒。放少许料酒煸香，锅底完成。

2.将爱吃的菜、副食品、海鲜、肉等料用大火炒，先炒难熟的，如排骨、鱼丸、大块蔬菜等；后炒易熟的，如牛羊肉片、海鲜、豆皮等。适当加些盐。
所有材料入锅之后改用小火。都炒熟了之后把刚才炸好的辣椒花椒放进去炒匀，最后加上几截葱段和香菜段点缀，炒香出锅即可。

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