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日志

夏日凉拌菜

已有 720 次阅读2015-7-10 16:21 |系统分类:织女日记| 夏日

一、凉拌嫩豆腐:
原料:
盒装嫩豆腐一块 
调味料:生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生 
做法: 
1、将豆腐倒扣入深盘内; 
2、将炸花生去皮压碎,将准备的调味料搅拌均匀,放入嫩豆腐盘中; 
3、配料香菜末、葱花、蒜末随意,放入盘中拌匀即可。 

二、凉拌茄子: 
原料:长茄子两根 
调味料:香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精 
做法: 
1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中;(蒸茄子的时候垫上 
竹帘,避免茄子有过多的水分) 
2、香菜洗净切断;最后把所有的材料混在一起拌均即可。 
3、各种调味料放入碗中调匀,淋在茄子条上,撒上香菜及蒜末拌均 
即可上桌。 
  三、凉拌丝腐竹:                     
原料:丝腐竹、黄瓜 
调味料:蒜末、盐、醋、香油、鸡精、葱丝 
做法: 
1、丝腐竹用热水泡开后过凉水,控干水备用; 
2、黄瓜切丝,将所有的材料混合拌均即可。 
丝腐竹是豆制品,味道和腐竹有些类似,只是做法更简单。 
四、橙汁莲藕西瓜皮
原料:莲藕250克、西瓜皮250克子 
调味料:橙汁、盐、白糖各少许 
做法: 
1、将西瓜皮削去外层绿皮,去掉内层红瓤,切成条; 
2、将莲藕洗净刮去外皮,切成片,泡在凉水盆中; 
3、将瓜条、藕片分别在开水中烫一下,取出沥干水分; 
4、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀,色泽呈 
淡黄色,即可装盘食用。 
特点:酸甜适度、清脆可口。 

五、凉拌萝卜丝 
 原料:白萝卜300克 
调味料:盐、香油、味精 
做法: 
1、将白萝卜洗净,削去老皮,然后切成丝; 
2、加入适量盐、香油、味精等调料,拌匀即可食用。 

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