经常看日本动漫和影视剧的同学一定知道有一种食物在日本超级受欢迎，那就是“可乐饼”！小编搜罗到了制作日式可乐饼的教程，只要我们动动手也能在家尝到美味的可乐饼了！
材料:
马铃薯2个 带壳虾子10-15只 洋葱丁 1/3个 奶油1小块 低面 2大匙 鲜奶1碗
盐2小匙 糖少许 鲜奶油2大匙
过3关材料: 低面适量 全蛋液2个 面包粉适量
做法:
1.马铃薯去皮切薄片蒸熟，趁热捣成泥状，如喜欢有颗粒口感，不需捣太细致。
2.虾子挑出肠泥，滚水烫熟剥壳切大丁。
3.锅子低温放入奶油，小火加热待奶油溶化，加入洋葱丁炒香，再加入面粉炒香(此时不可
大火，否则奶油面粉易焦会苦)，再加入鲜奶、盐、糖拌匀，如用手打搅拌器较易操作，用
锅铲较耗时，一直搅拌至黏稠成团状，最后加入鲜奶油拌匀起锅。
(白酱不可煮太稀否则不好包合，煮白酱不沾锅较好操作)。
4.煮好的白酱加入马铃薯泥拌匀，试一下味道，如太淡再加盐视自己口味而定，拌合完成，
双手沾油或沾湿防沾黏，抓适量白酱薯泥包入虾丁，搓成橄榄形状，放在铺保鲜膜盘子备用。
(如抓起包馅太黏稠或太湿不好操作，可把拌好白酱薯泥铺在平盘，放冷冻冰一下较好操作)
左图:煮好的浓稠白酱 图中:白酱与捣成泥的马铃薯拌合成团状 图右:包入虾丁搓成橄榄形状备用
5.把包好的可乐饼开始过3关，依序沾低粉---蛋液---面包粉，建议先全部沾完低粉，
再用左手沾蛋液，右手沾面包粉，这样两手干湿分工才不会黏到一直洗手
这是过3关的材料
6.中低油温约150度炸至6分金黄色，最后再开大火拉高油温炸几秒即可起锅，
(一开始不可高温，因外层面包粉易焦，翻面动作要小心，否则表皮容易搓破产生爆浆)。
这种内馅是白酱薯泥的可乐饼，一咬有如爆浆的口感，浓滑的奶香味，外酥内软。
加白酱做成的可乐饼非常好吃，当一咬下去外层酥脆，而薯泥内馅香浓又柔滑，
奶香味十足，是外酥内软的口感，我自己相当喜欢，也曾拿来当宴客菜很受欢迎。
这样的可乐饼你喜欢吗?很特别喔!
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发表于 2013-3-21 09:14:25
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