饼皮材料：（以下份量可以做12个63克冰皮月饼，皮与馅料按6比4来配，63克的就是皮38克、馅25克）
我改为了皮30克，馅20克
我觉得这个方子有点甜了，可适当减少细砂糖的份量（根据你的口味习惯来吧）
糯米粉50克，粘米粉50克，低筋粉25克，澄面（小麦淀粉）25克，玉米油40克，细砂糖50克，牛奶250克，炼乳15克。
馅料：（馅料有时间也可以自己做）
我用的馅是买的现成的红豆沙馅。
做法：
1.将糯米粉、粘米粉、低粉、澄面放在一个盆中，加入细砂糖拌匀；
2.加入牛奶拌匀；
3.加入炼乳拌匀；
4.加入玉米油拌匀；
5.将拌匀的面糊过筛，筛掉粗粒；
6.将过好筛的面糊入开水锅中旺火蒸20分钟；
7.取出，用筷子划几下没有流动的白色浆液就是熟了，晾至微温；
8.戴上一次性手套将面团揉匀，光滑有弹力即可；
9.将面团分成每个30克，馅料30克，分别包制好，用喜欢的模具压成形，放冰箱里冷藏数小时即可。
紫色的放了紫薯粉，绿色的放了抹茶粉，非洲友人版放的可可粉，量不要多，一点点即可
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发表于 2013-9-4 10:03:06
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