油面筋塞肉的做法

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油面筋塞肉的做法

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1 油菜择去老叶，洗净控干。香葱1棵切成葱花，1棵打结。老姜切片。 2 猪绞肉中加入葱花、姜粉、1汤匙黄酒、1汤匙生抽、1茶匙白砂糖、白胡椒粉、芝麻香油和1/2茶匙盐搅拌均匀，一边逐次少量地加入冷水，一边按一个方向不停搅拌，直到肉馅上劲。
3 在油面筋上用筷子戳个洞，然后用筷子头在油面筋里搅动一下，为填肉馅准备好空间。将调好的肉馅从小洞中塞入油面筋。 4 用炒锅加热1汤匙油，5成热时，放入八角、老姜煸香，然后放入面筋，烹入黄酒，加入老抽、热水、白砂糖，投入葱结焖煮20分钟。
5 放入油菜后加入盐和蚝油大火收汤至油菜入味即可。
美食背后的故事
上海菜的浓油赤酱法则在海派妈妈的手中传承至今，让人惦念的就是那一口又香又软的油面筋塞肉，最后连一片菜叶也不舍得放过，那饱饱地吸足了滋味的菜心，一定是最抢手的。

和气生财

应该是很好吃的，就是不知油面筋是啥?是油炸豆腐吗

君当若兰

油面筋不是油炸豆腐，超市应该都有卖的吧