猪血丸子----圆了儿时的梦。

邓雨竹

       还记得是小时候，湖南老家来了堂姐，带来了一大堆的土特产，只记得有个红红黝黑的菜很是好吃，香味很特别。问了堂姐才知道， 那一堆黑漆马乌的叫猪血丸子。那是挂在老家烧柴火灶的梁上头，烟火燎近一年才能有的独特的肉制品，选材也很特别，要用猪血，豆腐，五花肉丁，等等捏成大个的肉丸子，一个个挂在灶头上，每每做饭时那烟火加以熏烤而成的。
      后来，堂姐再也没带来过猪血丸子，她说，家里也搬了楼房，没有柴火灶了，所以没有猪血丸子吃了。而因猪血丸子制作时间长，所以很少有商家制作。长大后就再也没吃过家乡的猪血丸子，那种独特的味道让人想念至今。
       工作后，也有很多老乡回到湖南老家带回过猪血丸子，可是总是吃不到堂姐制作的那种原汁原味的猪血丸子。想是因为制作的时间尚短或是工艺还是欠缺的缘故，那种思念家乡的遗憾一直没能补偿。
       八年前，因工作调动又碾转来到了江苏。因口味的不同，对家乡菜的思念与日俱增，更是因为想念老父亲，每每在夜间暗暗落泪。
       让我没有想到的是在编织人生能遇到湖南知友，能买到家乡的猪血丸子，日前收到后真的欣喜若狂，晚间，凭着儿时的记忆，依照堂姐的做法，立即上笼蒸了端上桌。婆婆和老公因为没有吃过，先开始看到这个黑乎乎的红通能的东西都不敢动筷子呢，后来偿偿感觉也很好吃。一家人吃的好开心，我又给他们讲了更多的湖南特产。婆婆居然说，除夕夜一定要上一道这个菜让亲戚们都偿偿鲜。呵呵，这顿饭真的是让我吃的大快朵颐呀，终于圆了我儿时的梦。
       快乐过后给小宇家猪血丸子的评语：
       很好吃，虽然已经找不回儿时的味道，毕竟老式的制作工艺已经达不到了，但能做到这样真的很不错了。让我们这些离家的人能弥补些许思乡的缺憾。真的很好。也希望以后也能吃到真正味道的猪血丸子。再圆儿时的梦。
       猪血丸子菜品的作法有很多，可是我只记得这一种，放上来姐妹们共享：

清蒸猪血丸子：
制作：1.猪血丸子用热水洗烫，除去浮灰。切片入盘。
          2.姜丝少许洒在盘中，白酒少许涂抹在切好的猪血丸子上。
         3.上笼蒸15分钟即可
配料羹：大蒜切末，味精少许，白糖少许，生抽1茶匙水3茶匙调羹
注意：因肉品在制作过程中有少许盐，生抽也有盐，所以配料羹不能放盐。
        因为当时做好后，太过激动又急着品偿，也没有拍照。饭后才想起来这个定要做个贴让姐妹们也来偿偿。所以菜色已经没有出锅时好看了，请姐妹们海涵。不过，味道不变哦。可是相当的好吃呀。呵呵
原貌，黑乎乎的一团。哈哈。

切片。

配调味料一起吃

不知不觉啰嗦了这么多，呵呵。海涵哦，都是猪血丸子惹的祸。嘎嘎嘎~~~织毛去喽~

紫米儿

楼主好文采呀，，，没吃过也没见过这个丸子，看你帖子看的垂涎欲滴(*^__^*)

蕃茄多多

看着好好吃的样子 雨 写得很好

不霁何虹？

文字感动了我，老话说得很对，父母在，不远游，真真深切体会到了

巧妙手工

馋了，来一个

九秋

没吃过也没见过这个丸子

fen55

写的好，要是把塑料袋打开，让我们见识一下猪血丸子的真面目就更好。

玛丽

写的叫我们这些没吃过的也想吃了

喝咖啡的燕子

想吃。

弥赛亚

呵呵，我们一般都是用新鲜大蒜和辣椒炒着吃