妈妈的味道——凉拌毛豆（武汉夏季时令凉菜）

羽锋的雨枫 · 发表于 2014-5-27 15:59:56

本帖最后由羽锋的雨枫于 2014-5-28 10:00 编辑

关于夏天的回忆里，这道凉拌毛豆就跟皮蛋拌豆腐一样，作为武汉夏季时令必选菜式，排名绝对靠前。前阵子妈妈在菜场看到了嫩毛豆，于是买回来又做了几次，儿子分外喜爱，全家人都抢着吃。所以我详细跟进了某次制作过程，拍照记录。

1、用剪刀将毛豆两边的角角都剪掉，这是为了方便吃的时候直接用牙齿把里面的毛豆挤出来。

2、将毛豆清洗三次，清洗时用力挤压揉搓外壳，让外壳上的毛毛能掉的都掉下去。第二次洗完可以浸泡一段时间再洗。

3、锅内烧开水，水尽量多一点。

4、水开后倒入毛豆

5、盖上盖子，不到最后千万不能揭开盖子

6、中火煮15-20分钟，具体视毛豆数量而定

7、煮好的毛豆还是绿油油的

8、捞起

9、下面的步骤可以在一个大的碗里或者盆里进行。那天正好没有合适的器皿，于是倒回锅里进行下面的步骤。
趁热加盐翻拌

10、加生抽和麻油翻拌

11、拌好后捞起。如果不是在锅里进行上述步骤，可以省略这步

12、另取葱蒜，锅内加食用油，将葱蒜炒香

13、将毛豆再次倒回锅里，和炒香的葱蒜混合均匀。如果之前是在其他器皿搅拌，则将炒香的葱蒜淋到毛豆上，再搅拌均匀。

完成！

吃完后的狼藉。。。。。

小小蚊芝仔 · 发表于 2014-5-27 16:06:19

云心 · 发表于 2014-5-27 16:07:49

zhui55 · 发表于 2014-5-27 16:08:15

妈妈做的菜，总是最好吃的。

我们这里叫“盐水毛豆”，夏天常吃的。

小小蚊芝仔 · 发表于 2014-5-27 16:09:08

学习了我也得试试

花满楼 · 发表于 2014-5-27 16:12:33

我今天也正好买了毛豆

妮妮妈handmade · 发表于 2014-5-27 16:20:12

口水都出来了

茜茜 · 发表于 2014-5-27 16:30:43

有机会就弄给我们吃！

恋恋云汀 · 发表于 2014-5-27 16:40:20

馋死我了，哈哈

qhc · 发表于 2014-5-27 17:03:57

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[美食] 妈妈的味道——凉拌毛豆（武汉夏季时令凉菜）

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