板栗蛋黄肉粽

洛夜无声

年年端午，年年粽子，年年祝愿风调雨顺，为的是能采摘大片的箬竹叶，今年的春天，雨水相对往年还算充沛，满以为箬竹叶一定相较往年要好一些，待我去采摘的时候，失望还是存在的，叶片再也找不到以往的那般大了，虽然年年叶子不如往年，但也没耽误端午节的粽子。应景是一，为了儿子才是最根本的，我家孩子喜欢吃肉粽，一般个的一次能吃七、八、十来个，今年端午节的粽子，虽然还是蛋黄板栗猪肉，在配比上，减少了糯米的添加，增加了板栗和猪肉，蛋黄，每个粽子还是用半个，一个粽子，除了两端的少许米之外，基本都是馅料了，吃起来，那是一个过瘾。



板栗蛋黄肉粽

食材：猪肉，板栗，蛋黄，箬竹叶。

调料：详见过程。

蛋黄板栗肉粽的做法

1.腌肉：带皮猪肉，切小块，放入蚝油、生抽、五香粉、胡椒粉、橄榄油、食盐、白糖、生姜汁拌匀，腌制最少4个小时以上入味。

糯米：选用圆糯米，提前用水浸泡4小时以上。板栗，每个粽子放入1粒。蛋黄，每个粽子里面放入半个。粽叶提前洗净煮好备用。准备棉线一团。



2.泡好的糯米，沥净水，放入蚝油、橄榄油、食盐、生抽和白糖调匀。

3.粽叶两张，按照大小头不同放好，装入少许米，放入一大颗板栗，半个蛋黄和三块腌肉。

4.再盖入少许糯米。



5.如图所示，大拇指先按压住折叠过来的粽叶。

6.然后把上面的粽叶翻过来，盖住米。



7.用棉线捆绑起来。

8.粽子包好后，注入一锅清水盖住粽子，放入电压力煲煮，选排骨功能键，用时90分钟，保温一夜，第二天食用。



我是晚上九点左右煮上，第二天早上五点出锅，糯米和肉压制的非常到位。大家制作可以按照这个时间推算自己合适的时间。



美食搭配小提示

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