自制沙琪玛

洛夜无声

小时候的味道----自制沙琪玛

看到有一款自己做的沙琪玛。这个以前还真没想过能自己做，突然想到小时候吃过的那种味道的沙琪玛。那时候俺家爸爸总会买来给俺跟哥哥解馋。那时候能吃到这个算是比较奢侈的零食。后来自己会赚钱的时候吃的就是没有小时候那个味道。

既然现在有自己做的机会，咱就试试。雨天的下午，一个人呆在厨房就折腾开了。早上切开口尝了一口，确实跟小时候吃的味道很相像，俺很喜欢这个味道。

此款沙琪玛的方子来自网络，可惜原来的方子真的不怎么靠谱。俺就按自己平时的经验改了一下。喜欢的朋友建议不要再多改动哦。

沙琪玛

材料：高筋粉300g鸡蛋4个葡萄干60g黑芝麻25g细砂糖130g麦芽糖130g清水60g色拉油适量

自制沙琪玛

沙琪玛做法

1、【图1-3】高筋粉过筛，加入鸡蛋用手搅拌（鸡蛋不要一次性全都加入，后来两个一个个的加），再揉成团，盖上湿布让面团松弛2个小时。

自制沙琪玛

2、【图4-7】松弛好的面团取出，放在台面撒一点点手粉，再把面团一分为二，每一个面团擀成约3mm厚度的面皮，最后把面团切成长度为约7-8cm的细条，全都切完后，撒点手粉防止面条子沾一起。

自制沙琪玛

3、【图8-10】取干净的锅倒入适量的色拉油(约300g左右），油锅烧至6-7成热（可以用小面团放一个进去，如果面团起小泡泡即可），放切好的细条子，一边用铲子推散，用小火炸至面条金黄色捞起控油备用。

4、【图11-15】细砂糖、麦芽糖和清水同时放入干净的锅中用中小火熬成糖浆备用，再用炒锅放约20g左右的色拉油、炸好的面条、葡萄干、黑芝麻混合，把熬好的糖浆倒入炒锅中，快速的拌匀。

自制沙琪玛

5、【图16-20】取烤盘，垫好油纸或是刷一层油，把拌好的料都倒入烤盘中，再用铲子或是小锤子把面条压平，等完全凝固即可扣出来用刀切成自己需要的大小就行。

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chenye661

好方收藏了，不用麦芽糖可以吗。

丘山百合

chenye661 发表于 2014-7-18 08:53
好方收藏了，不用麦芽糖可以吗。

做点心没有麦芽糖黏度不够，多了又会粘牙。