菠菜凉皮

洛夜无声

凉皮来自于陕西。所以又称为陕西凉皮。

现在天气渐渐热了，就非常适合吃凉皮了。

凉皮分大米面皮和小麦面皮。小麦面皮相对而言更容易些。

所以今天就来做小麦面皮。

菠菜凉皮

原料：菠菜150克、水1000克左右、高筋面粉150克、盐1克。

配料：花生米50克、香菜叶、胡萝卜一小根。

调料：芝麻酱15ml、生抽15ml、醋10ml、白糖5克、油辣子、鸡精少许。

菠菜凉皮

菠菜凉皮做法

1、菠菜清洗后，焯水。再倒入冷水中，放凉。

2、然后将菠菜切成段加水用搅拌机打成菜汁。过滤菜渣。

3、过滤后的菠菜汁。

4、面粉加盐，倒入容器中，

菠菜凉皮的做法

5、然后加65克左右菠菜水搅拌均匀

6、揉成面团。但并不光滑，

7、醒一下再揉就光滑了。

8、然后分几次倒入菠菜汁

菠菜凉皮的做法

9、每揉一次，揉出来的淀粉水就倒在另一个大的容器中，再加菠菜汁揉下一次。一直揉至有少许面筋。

10、然后将所有淀粉水过滤一下，这样蒸出来的面皮会比较光滑。面筋单独放一个小碗中，

11、过滤后的面浆，放一晚上。

12、经过沉淀后，下面会比较稠，上面会比较稀。

菠菜凉皮怎么做

13、然后将上面的水轻轻倒去。这样做的目的是为了让凉皮更筋道。

14、再用筷子搅拌均匀

15、取一个深批萨盘，上面涂油。不沾的就不用涂油。

16、倒入面糊，薄薄的一层即可。太厚不容易熟，也不好吃。

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半支莲