香酥辣子鸡丁

小小鱼er

和鸡米花媲美，麻辣咸鲜让人欲罢不能的鸡丁

辣子鸡丁是一道常做的家常菜，做法也是各种各样。以前家里都是用郫县豆瓣和辣子做的，且没有油炸这一道工序。这次做的辣子鸡丁，依旧咸鲜可口，但不同的是这次的鸡丁非常酥脆。吃起来有种鸡米花的感觉。保存了麻辣的味道，好吃的不得了很下饭，凉了做下酒菜也不错。

香酥辣子鸡丁

材料，大鸡腿肉350克，干辣椒10克，花椒5克，葱段5克，姜丝5克，白糖5克，料酒5ml，酱油10ml，白酒3ml，盐4ml，白芝麻10克，淀粉适量。

香酥辣子鸡丁的做法

香酥辣子鸡丁的做法

1.鸡腿洗净，用刀沿着骨头切开，剔骨只留鸡肉。

2.鸡腿肉切成1.5cm*1.5cm的鸡肉丁，加入酱油，葱绿段，姜丝2克，盐1ml，腌制15分钟。

香酥辣子鸡丁步骤1

3.腌制好的鸡肉丁轻轻的滚一层干淀粉。

4.用筛网轻轻筛掉粘在表面多余的干淀粉。

香酥辣子鸡丁步骤2

5.锅里倒油烧至7成热，下入鸡肉丁炸至金黄色捞出备用。

6.锅里留一点底油，放入姜丝3克，葱白段，花椒，干辣椒段炒出香味。

香酥辣子鸡丁步骤3

7.倒入炸好的鸡肉丁，放入盐3克，糖5克，白酒，快速翻炒。

8.撒入白芝麻快速翻炒即可出锅。

香酥辣子鸡丁步骤4

小贴士

1.我这次选的是鸡腿肉容易剔骨，选用整只鸡的肉也是可以的，免去剔骨剁小块。

2.干淀粉只是沾薄薄一层（不沾干淀粉直接炸也是可以的）。

香酥辣子鸡丁

3.炒制的过程要注意快速翻炒，最后撒上芝麻即可。

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肖肖肖

方法蛮好的，准备照你这方法做一次。

肖肖肖

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