苏式韭菜鲜肉月饼

洛夜无声

其实，苏式饼皮是一种适应性非常强的月饼饼皮，鲜肉月饼中能加榨菜、梅菜等，加韭菜肯定不是问题，究其实不过是韭菜鲜肉馅的酥饼而已。

我家中，无论过什么节都要吃饺子，过年——饺子，元宵节——饺子，清明——饺子，重阳——饺子，端午也要有饺子，中秋节当仍不让——还要有饺子！

想来，吃了饺子，可怎么还有肚皮吃月饼？

韭菜鲜肉月饼，权当就是把饺子和月饼合二为一！

以此类推，把家里爱吃的饺子馅都塞进苏式月饼的酥皮中，又有何不可！

只要注意肉多点儿、菜少点儿，馅料水分不要太大即可。

绝不是黑暗料理的韭菜鲜肉月饼——

苏式韭菜鲜肉月饼

材料：水油皮：面粉100g，猪油（或黄油）20g，糖10g，盐少许，温水50ml；

油酥皮：面粉100g，猪油（或黄油）50g；

肉馅：猪肥瘦肉（3:7）150g，糖1小勺，盐1/2小勺，生抽1小勺，料酒1小勺，香油1小勺，胡椒粉少许，韭菜适量（约手指粗细的一缕）

装饰：全蛋液，白芝麻（实在觉得“黑暗”、不愿意用韭菜，就放些葱姜，那就是标准的鲜肉月饼了！）

苏式韭菜鲜肉月饼

苏式韭菜鲜肉月饼的做法

1、混合水油皮材料，揉成光滑的面团，（水量可调整，软硬度和耳垂差不多），盖上湿布静置30分钟以上；

2、混合油酥皮材料，揉匀，包上保鲜膜，入冰箱冷藏30分钟备用；

苏式韭菜鲜肉月饼步骤1-2

3、水油皮和油酥皮分别均匀分成8份；

4、拍扁或擀圆一份水油皮，包上一份油酥皮；

苏式韭菜鲜肉月饼步骤3-4

5、像包包子一样包好并捏紧收口；

6、收口朝上按扁，上下擀成长舌形；

苏式韭菜鲜肉月饼步骤5-6

7、自上而下卷起来；

8、全部擀好，盖上保鲜膜松弛15分钟；

苏式韭菜鲜肉月饼步骤7-8

9、收口朝上按扁，再次上下擀开；

10、自上而下卷起来；

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田园雅致