DIY豆腐，纯天然绿色健康食品

编织如花

第一张图片：泡发了8小时以上的黄豆；
第二张：用搅拌机把泡好的黄豆磨成豆浆，等待过滤；
第三张：过滤后的豆浆；
第四张：用文火慢慢熬豆浆，把泡泡虑掉后，边煮边慢慢搅拌，以防湖底，要确保豆浆煮熟，直到像本图片一样，豆浆面上拉起一张豆皮
第五张：捞起豆皮（别浪费，可蘸点酱油吃，浓浓的豆香味），趁热往豆浆里一滴一滴的慢慢的加入盐卤，边加边用勺子搅拌豆浆，反应开始，米粒样的豆花出来了，停止点卤，否则就变老豆腐了
第六张：反应仍在继续，直到豆花和水分离
第七张：把凝固好的豆花舀进铺了一层纱布的模具定型，没有磨具，可用能让水流出来的框框代替，当然最好是方形的
第八张：把豆花用纱布包好，压上盖板，把豆花里面的水压出来，最好能在磨具上面再压上一盆水
第九张：定型完毕，移开磨具，打开纱布，哗！华丽丽的，又白又嫩又香的豆腐出场了！阵阵豆香味飘过来
第十张：切块，装盘，完美收工！嗯……卖相还过得去，

                               
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塌鼻子

什么叫盐卤，到哪去买啊？给一张图片看看好吗？谢谢！
请教：在家做几块豆腐自己吃怎样做？

编织如花

盐卤，就是海盐放久了结成快后晰出来的水，我是跟本地菜市场卖盐水豆腐的小贩买的，10块钱装满350毫升的矿泉水瓶，能用很久了，每次一斤干黄豆的量用不了一瓶盖。我在淘宝买豆腐模具时，店家也送了盐卤给我，不过是固体块状的，跟我们这里的不同，没敢用。买不到盐卤，也可用白米醋或者柠檬汁代替，我试过也成功了，会稍微有点酸，不过调味后也吃不出来。

编织如花

塌鼻子 发表于 2014-11-6 07:51
什么叫盐卤，到哪去买啊？给一张图片看看好吗？谢谢！
请教：在家做几块豆腐自己吃怎样做？

我用苹果醋的瓶子装的盐卤。

玉玲珑518

塌鼻子

编织如花 发表于 2014-11-6 08:45
盐卤，就是海盐放久了结成&#24 ...

谢谢了，现在很多食品都不安全，想自己试试做几块豆腐，学习了，谢谢你！