常家菜红烧怎么做

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　　红烧肉的制作食材：
　　五花猪肉(什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好，俗话说要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否则做不出好吃的红烧肉!)。
　　盐，糖(最好是冰糖末)，葱段，姜片，料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味)。
　　教您红烧肉怎么做，如何做红烧肉才好吃
　　1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
　　2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
　　3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。
　　4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！）
　　5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。

半支莲

学习了