做馒头的好办法！

wids639 · 发表于 2016-4-28 16:11:11

这么些年，编织网给我带来了很多快乐。工作太忙我没有太多的时间编织，就出了些围巾之类的小作品。言归正传：山东大馒头好吃。但是做起来一般人不太好做。发酵时间。发酵后加碱中和酸。恰到好处，主要是上班族除非周末才会有时间，用心做。一般用碱做的馒头好吃，但使用量不当蒸出来一块块黄的。酵母做的有些发硬。对胃不好的人吃起来。。。。，简单好办法如下：包饺子或韭菜盒子剩的面放在室温下发酵，发酵后用温水把酵母和发酵的面一起混合。根据水的多少加生面粉一起揉成面团，一般2.3小时就发了。什么都不加，直接蒸馒头或包子。特别说松软。

wids639 · 发表于 2016-4-28 16:13:23

呵呵，特别松软好吃

hjf0404 · 发表于 2016-4-28 19:40:12

谢谢分享

云淡风情 · 发表于 2016-4-28 21:11:37

我喜欢这句 ------“什么都不加”，呵呵

下回忘记留面肥时试试这个方法，谢啦

wids639 · 发表于 2016-4-29 10:16:46

这是一个做馒头的商家透露的秘方。当然老手做碱面的馒头不算啥，对新手和不爱吃加碱的人来说，味道和碱面馒头一样的。我家亲戚就说南韩人不爱吃加减的馒头。他们爱吃泡菜，酸酸。

fangjing10 · 发表于 2016-5-11 19:30:39

若水未央 · 发表于 2016-5-14 22:49:06

包饺子剩的面要发酵多久呢？

2005413 · 发表于 2016-5-17 13:31:58

有时间做馒头的时候试试

往事只能回味 · 发表于 2017-8-7 14:45:42

谢谢分享，学习了

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