家常版--猪皮冻

骄傲的鱼.

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今天外面有点阴天，手机拍的效果不是很好，但是味道超级好

                               
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我做的皮冻的方法：
1.猪皮冷水入锅中火煮，加点料酒，水沸腾后，再煮大约10分中捞出猪皮。
2.因为我买的猪皮收拾的挺干净的，就直接切成短、细条备用了。（要是猪皮内有肥油的，煮完后一定要把肥油用刀片掉，毛弄干净，再切条备用）。
3.换锅新水，水里加姜片少许（我放了四片），大料一个，生抽大约一勺，老抽一点（主要配色用），盐少许，味精少许，料酒两勺，红尖椒一个（干的），五香粉点儿了一点儿（可放可不放）。
4.最后放猪皮条，大火煮开--改小火--煮大约一个小时（想煮的快省时间就用铁锅煮，要不一般得一个半点才能熬好，都用小火）
5.水多少自己看着办，中间不可以添水，最好一次熬好，这样的冻，劲道儿。
6.熬好猪皮后把调料全部挑出来，扔掉。这段时间改中火煮沸，关火。
7.倒入模具里等彻底晾凉（晾凉后放冰箱里冷藏，我不着急就放了一宿）。
8.试着冻没冻上，用筷子在中心位置扎一下，不出汁说明冻上了。

附：喜欢白色透明的皮冻的“3”可以不放，就是白水z直接煮肉皮条。

ziyvma

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骄傲的鱼.

ziyvma 发表于 2017-3-31 16:57

                               
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