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发表于 2010-8-15 13:20:44
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来自: 四川省成都市 电信
与天然奶油(动物黄油)相比,人工奶油(植物性黄油)有很多优势:价格便宜,保质期长,储藏要求低,烘烤不变型,口感更酥软,香味更浓郁……。有的人选择人工奶油是认为它的脂肪含量比天然奶油低,不易发胖。
天然奶油与人工奶油是完全不同的两种油脂。天然奶油是用牛奶加工而成的,人工奶油是用植物油加工而成的,通过一定温度和压力,在液态的植物油中加入氢分子,将其变成凝固状态的氢化植物油。这种加工方式会使植物油中的一部分由天然的顺式脂肪酸异化成反式脂肪酸,最高含量可以达到38%。
人工奶油中的反式脂肪酸会引发心脑血管疾病、糖尿病、痴呆症、不育症,国外将其等同于杀虫剂。普通脂肪在人体内代谢一般需要7天,而反式脂肪酸需要51天!含有反式脂肪酸的原料以及称呼有:氢化植物油、人工奶油(黄油)、起酥油、马琪淋、奶精、咖啡伴侣等。含有反式脂肪酸的食品包括方便面、巧克力、蛋黄派、沙拉酱、薯片、饼干,甚至包括多纳圈。 |
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