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发表于 2011-2-24 21:09:36
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来自： 山西省太原市 联通
本帖最后由 春的脚步 于 2011-2-25 06:09 编辑
话说，市场上卖的豆芽，用了很多的激素生发，使其无根，粗壮，增长，鲜亮，放几天都还是那么白。再有激素加盐酸，效果更好，一个劲地猛长还不长根。还有保鲜粉，主要成分是连二亚硫酸钠，这种产品是工业漂白剂，这种药剂是用于服装、纺织的漂白，可能会影响我们的视力、肝脏、肠胃，更为严重的，长期经常食用积累起来很可能造成多种癌变。国家严禁将保鲜粉用作食品添加剂。
漂亮吧，可有毒。你敢放心吃么？反正我不敢。那就自己做吧。
首选就是百度上查制作过程。不同的说法都看看，自己再想想，然后再实践。我这里发的，直接是自己的操作过程，很简单，看图吧。
１。找个有边框的底部镂空的箩筐，竹的塑料的铁丝的都行。。。底最好是平而宽大的。。。
２。找块纱布，或是不用的绿纱薄棉布啥的都行，反正要能漏水，但能保存住一点残余的水份。。。
３。把这块纱布铺平在箩筐底里。。。
４。把要发的一小把豆子，在隔夜泡到温水里。。。我是泡在一个小饮料瓶里，盖了盖子睡在暖气上的，这温度能使种子很快苏醒过来，而且快速发出芽来。。。
５。第二天，打开看豆子，种子皮裂开了，皮下有小芽冒出，那就是好了。。。有人要问泡多久，这没一定撒，季节不同，温度不同，谁吃得空去考察这个时间标准，反正抱牢一条：看豆子的变化为基准。。。
好，我们把这泡好的胖胖的裂了皮冒了小芽的豆子，铺到那个有纱布的箩筐里。。。要铺开，铺平。。。
近距离看一下：
６。找块能吸水的布。。。棉布，纱布，不穿的棉的旧衣服旧裤子剪一块都行，盖在这个箩筐的豆子上面。。。我用的是老鼠大人的穿小了的棉纱裤子。。。
到这里，都是最主要的部分，这些做好了，豆芽就能发出来了。。。下面的部分，是为了使水畅快地流掉所添加的。。。
７。找个有洞漏底的桶。。。我是家里正好有个被老鼠大人砸坏了的饮水机上的过滤桶。。。把桶里杂七杂八过滤的装置都拆掉后就可使用。。。
８。好了，把那个箩筐放进这个筒里。。。这个筒搁在另半个饮水过滤桶上，整个过滤桶放在池子里或是大的塑料桶里。这个塑料桶放在没有光直射的角落。。。我是放在卫生间洗手池的下面，每次上厕所时就掀个小角观察一下，顺手撒点水。。。等塑料桶里水多起来了，就拿去冲了马桶，然后再加水累积。。。
这是个盖子，基本不需要，怕盖了太闷影响豆芽的色泽。。。
９。以后你每天早晚给豆子浇水，早中晚也行，两三小时一次也行。。。反正别忘了浇，会枯掉的。。。浇水的时候，直接把水均匀地撒在箩筐最上面盖的那层棉布上，要浇透，水不能潴留，浇下就直接下面在漏掉。。。但纱布和棉布里都有残留水分，保证豆芽的根和整个环境的湿度。。。
有人又要问应该发几天，这还是那个问题，不是看天数，因为气候温度不同，需要的时间长短也不同。在你浇着浇着水的时候，你就能看到盖在豆子上的棉布不不断地往上拱起，越来越高。
有人问：可以打开来看吗？当然可以，但建议不要把上面的棉布都揭掉，尽量不惊动，撩起一个角就能看到豆子们欢乐的拥挤模样了。
当豆芽的长度为三四厘米了，就足可以拿来吃了。再往上长到八九厘米的话，就太长了些。太长的话，营养会流失。
如果你想让豆芽长粗壮些，那就在豆子上面那层棉布的上面，压个重重的东西，比如水盆。。。当豆芽们齐心协力往上长的时候，所有压在上面的东西都会被拱起的，这就是生命的力量。。。力的作用是相互的，你压它，它就以同样的力跟你对抗。。。
好了，看看已经发好的豆芽。。。
上面都是绿豆芽，再看看下面的黑豆芽。。。
在炒之前，把豆芽的根择掉，把豆瓣外面的皮顺手掳去，清水一冲就能炒能煮了。。。
看看择完的黑豆芽，挑剩的皮和根，还有留下吃的部分。。。
几个小问题：
若是豆芽颜色变红，那是温度太高，你保存得太闷。除了盖着的布，你不需要再给加盖子隔绝空气。
若是豆芽颜色变紫，那是在生发过程中见了直射光。
若是有腐烂，那是你豆子太多，空气不够，水分潴留。。。所以豆子箩筐下面一定要有足够的空间，让水流走，豆子下面那层纱布，和豆子上面那层棉布里所残存的水，足够供应给豆子们发芽用了。
还有个选种的问题，有人说一定要当年的豆种子。。。我觉得没必要，我使用的就是家里存了几年的豆子，颗颗能发。只要没被虫子咬过就行。用温水使它苏醒，生命也就开始萌芽。。。
还有两个问题：若是根太长或是有长须也就是分叉，那是你水浇得不够，应该增加次数。。。若是绿豆芽在长成的后期，豆瓣间冒出两片小小的嫩叶，那是正常现象，不是因为太老了，口感还是那么嫩滑清爽，而且也只有绿豆芽才会有小嫩叶冒出。。。
还有，豆芽的根会穿过箩筐的底部钻出来，当然，也穿过了箩筐底铺的那层纱布。。。这块纱布，吃完豆芽后就把根须拉掉洗干净，下次可以再用。
自己用清水发的，就是干净，放心，纯绿色。。。
都知道，绿豆黄豆黑豆，都是营养价值很高的豆类，当豆子被发出芽来，原本的营养还保留着，更多出一个可贵的营养素来，那就是维生素，绝对安全的维生素。
有人说，这个豆芽要一根根地挑，太烦琐了。我可没觉得。把自己发的放心豆芽给孩子吃，那是多么开心的事，在逐个择根去皮挑豆芽的这个过程中，你会感受到自己劳动的伟大。
不会再有人问我豆芽怎么吃吧。那就写到这里吧，已经够罗嗦了。
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