Only教你四川泡菜新起4步曲

only0303 · 发表于 2011-5-30 18:30:28

本帖最后由 only0303 于 2011-5-31 07:59 编辑

首要材料：泡菜坛一个（带沿）盐

配料：包菜嫩姜萝卜皮（皮红色）嫩豇豆

佐料：小红尖椒白酒冰糖盐蒜瓣

配料：白菌、排草、八角、三奈、草果、花椒、胡椒

一凉开水若干

二所需要菜品洗净凉干水气，放入坛中

三加水至少没过菜品，加盐，初次加盐易多不易少，家里没称，所以没有具体数据。我是用口感来断定的。加盐后第二天，待盐溶解后，蘸点盐水尝尝，要稍微感觉有点咸才成。不然继续加盐。如果感觉太咸了，没关系，加水，加菜，换菜，都能降低浓度的。参考数据：水比盐5：1。

四加小红辣椒若干，两酒盖白酒，10来粒冰糖，蒜也随意。最简易最基础的泡菜就做了。盖好后沿里加满水放置一段时间就行了。

新起盐水配料可不加，先尝尝原始的味，起好后，需要什么加什么，加了不喜欢立马撤出，（新起时间长，一开始就加入辅料不喜欢这味就要白忙活啰）盐白酒冰糖随时添加就行

无奈：咋传都只有两张照片！:'(

赤道玫瑰 · 发表于 2011-5-30 18:39:22

only0303 发表于 2011-5-30 18:30

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首要材料：泡菜坛一个（带沿）盐
配料：包菜嫩姜萝卜皮（皮红色）嫩豇豆（皮红色）佐料：小红尖椒白 ...

谢谢，喜欢四川泡菜。

MANRU · 发表于 2011-5-30 19:29:00

谢谢分享

小鱼的鱼 · 发表于 2011-5-30 19:39:11

那草果要不要拍烂先，

only0303 · 发表于 2011-5-30 20:39:58

回复皮果果妈妈的帖子

不用吧·，我也没放这东西· 你要加辅料，最好用纱布包一下方便更换。

酸甜滋味 · 发表于 2011-5-30 20:41:36

一一

:

dong.yong.li · 发表于 2011-5-30 20:43:47

谢谢分享

怡语瞳言 · 发表于 2011-5-30 20:44:15

试试哦

only0303 · 发表于 2011-5-30 20:52:34

回复酸甜滋味的帖子

:

gldjlcx · 发表于 2011-5-30 21:00:35

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