【老哥聊天】教您一招炒菜很实用的小技巧

重庆辣妹子

老歌，上图是硬道理。

可儿布衣

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小鱼的鱼

试试，我家馋猫幸福生活民田中午餐桌上见，是写给我的吗？我的脸皮真厚啊！

伊拉

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jinxw

我女儿最爱我做的两道菜：爆炒猪肝和爆炒腰花

我的方法却和LZ的恰恰相反：我一定要热油快炒——锅里油要非常非常热，至少7，8成热，把已经加各种调料腌制好猪肝或者腰花，和洋葱一起下锅，快速翻炒，变色后再稍微翻炒，就可以出锅了

找个我以前发本地论坛上的图片，小卡片机拍着玩的，呵呵，图片拍的不好，见谅

旺旺2009

谢谢提点！::D

892259

心，天气的晴雨的影响，但他们之间是没有必然的因果关系的。天气的晴雨不能决定心情的晴雨和我们的心态，人生的道路需要乐观的心态去面对，心晴是要开怀，心雨时亦要开怀，相信山重水复疑无路，柳暗花明又一村。

赤道玫瑰

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今天晚上，俺用老歌的方子做了小里脊丝炒茭白，肉好嫩哦。里脊丝切好后，加少许红薯淀粉，用李锦记生抽办均，加一点油，放半小时左右，起油锅，不太热时下里脊丝划油，断生盛出。余油放葱花，加入茭白丝翻炒，七成熟放肉丝加一点糖翻炒至熟。
过去腌制肉时没放些油，炒肉时油过热，肉容易绞在一起，淀粉粘锅，肉还易老。这回好啦！谢老哥。

老歌

赤道玫瑰 发表于 2011-7-5 19:33

                               
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今天晚上，俺用老歌的方子做了小里脊丝炒茭白，肉好嫩哦。里脊丝切好后，加少许红薯淀粉 ...

这个菜加些青椒丝，酱油放少许（少带点色就可以了），烹调上称之为牙色，这样菜炒出来品相好。

赤道玫瑰

老歌 发表于 2011-7-5 23:49

                               
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这个菜加些青椒丝，酱油放少许（少带点色就可以了），烹调上称之为牙色，这样菜炒出来品相好。

对呀，本来想放点胡萝卜丝，青椒丝的，因茭白多了，就没放。